428 



afkoeling zou er zich dientengevolge niet-saccharose kunnen afzet- 

 ten, waardoor dus de reinheid der moederloog verhoogd zou worden. 

 Om dezelfde redenen weer, als boven vermeld, zal dit vermoedelijk 

 niet plaats vinden, en men dus niets anders waarnemen dan een 

 verdunning der melasse. 



Verdampt men nu daarentegen water uit deze melasse, dan ver- 

 schuift de samenstelling zoodanig, dat zij samenvalt met die van 

 een punt van het saceharose-smeltvlak; bij afkoeling kan er dus 

 weer saccharose uitkristalliseeren, waardoor de reinheid der moeder- 

 loog verlaagd wordt, en dit gaat zoo voort tot alle water verdampt 

 is en de moederloog voorgesteld wordt door het punt E b zooals wij 

 zagen de melasse met de laagste reinheid. Ook dit verschijnsel kan 

 natuurlijk aan vertraging onderhevig zijn. 



Het is nu zonder meer ook duidelijk, welken weg men zal moe- 

 ten inslaan om uit te maken, met welk van de beide gevallen men 

 bij een bepaald stelsel te maken heeft. Men zal dan kooksels moe- 

 ten maken met verschillenden Brix, en na voldoenden tijd te hebben 

 gelaten ter bereiking van het eutectische punt, nagaan hoe de rein- 

 heden der uitgeputte meiassen zich ten opzichte van elkaar ver- 

 houden. 



2e. Het metsuikergehalte (d. i. de reinheid). 



Theoretisch kan men van ieder kooksel met een reinheid, lig- 

 gende tusschen 100 en de reinheid der uitgeputte melasse in y, uit- 

 geputte meiassen verkrijgen, in het oog houdende de bovenvermelde 

 vereischten voor den Brix; practisch echter bestaan daartegen groote 

 bezwaren. Neemt men een hooge reinheid, dan zal zich zooveel 

 kristal afzetten, dat er bij de gewone temperatuur niet aan centri- 

 fuoeeren te denken valt. 



Men is dus practisch aan een lagere reinheid gebonden, en de 

 practijk heeft dan ook uitgemaakt, dat men in liet algemeen bij een 

 reinheid van omstreeks 60 zeer goed dit doel kan bereiken. Hoe 

 lager men de reinheid neemt, des te geringer natuurlijk ook weer 

 de hoeveelheid verkregen kristal tegenover de hoeveelheid melasse, 

 wat ook een nadeel is. 



Wij zagen vroeger, dat men liet liefst een melassekooksel tot 

 een zoodanigen Brix moest afkoken, dat de samenstelling kwam te 

 liggen op de lijn Sy, wanneer wij namelijk aannamen, dat de rein- 

 heden der uitgeputte meiassen van E, tot E daalden. Waar de tot 

 nog toe waargenomen verschijnselen in de practijk erop wijzen, 



