430 



lijk dat men, alleen met behulp van verdampen en afkoelen, hieraan 

 absoluut niets zal kunnen veranderen. Het is dan ook een ieder 

 bekend, dat men de beetwortelmelasse verder ontsuikert met be- 

 hulp van verschillende chemische procédé's. 



Stel nu dat de nietsuiker eens alleen bestond uit glucose, of 

 liever nog uit invertsuiker. Beschouwen wij verder voor het gemak 

 de invertsuiker als een enkelen component, hetgeen theoretisch na- 

 tuurlijk niet juist is, doch dat practisch tot dezelfde conclusies zal 

 leiden en de zaak zeer vereenvoudigt, doordat wij het stelsel weer 

 als een ternair kunnen beschouwen, dan zal nu de volgorde der 

 smeltpunten der drie componenten een geheel andere zijn, en nu 

 zal het smeltpunt d^v saccharose ver boven die der beide andere 

 componenten liggen. Construeeren wij nu voor dit geval de ternaire 

 smeltliguur, dan krijgen wij schematisch eenzelfde ternair smelt- 

 vlak als in lig. 4, doch nu zal het smeltvlak der saccharose verre- 

 weg liet grootste der drie zijn, en de ternaire smeltliguur dus on- 

 geveer een vorm vertoonen als in hg. 5. 



Het eutecticum E. t zal nu dus het eutecticum saccharose- in- 

 vertsuiker voorstellen, en dientengevolge arm zijn aan saccharose. 



De uitgeputte meiassen, uit dergelijke mengsels verkregen, weer 

 voorgesteld door punten op lijn EjE, zullen dus van lage reinheid 

 zijn. Brengen wij in deze figuur een snijvlak aan voor een tem- 

 peratuur van 30". Het zal nu van de ligging van liet punt E| 

 afhangen of dit vlak de eutectische lijn EjE zal snijden of niet. 

 Vermoedelijk zal de temperatuur van E| niet veel van 30" verschil- 

 len. Ik neem aan, dat het punt beneden 30° ligt. Voor de volgen-, 

 de beschouwingen doet het er trouwens weinig toe, en de enkele 

 maal, dat het invloed heeft, zal ik in de gelegenheid zijn er in het 

 kort op te wijzen. 



Dit vlak snijdt het saccharose-smeltvlak in lijn xv, die derhalve 

 geen enkele eutectische lijn snijdt. De punten van de lijn xy stellen 

 de in dit geval mogelijke meiassen voor, en wij hebben dus bij 30° 

 nooit een melasse, die aan de bovengegeven definitie voldoet; de 

 werkelijk uitgeputte melasse kan dan alleen verkregen worden door 

 sterkere afkoeling. Alle melassen, die in hét hier besproken geval 

 verkeeren, kunnen dus bij afkoeling nog zuivere saccharosekristallen 

 afzetten. 



Mengt men een met dit geval correspondeerende masse-cuite 

 met water, dan verschuift de samenstelling der te verkrijgen melasse 

 van F langs Fx, d.w.z. de reinheid der melasse stijgt, want van y 



