432 



tot x stijgt de reinheid van y'i' tot i(J0 '). Zoolang derhalve liet 

 snijvlak bij 30° geen eutectischè lijn snijdt, m.a.w. niet beneden E^ 

 valt, is bij iedere masse-cuite watertoevoeging uil den booze, en be- 

 staat er uvcn werkelijk uitgeputte melasse. Door waterverdamping 

 zal men natuurlijk omgekeerd steeds moederloogen van lagere rein- 

 heid krijgen met als grens <lie van het punt y, waar alle water ver- 

 dampt is. 



Nu kunnen wij de nietsuikef van de rietsuiker melasse, als wij 

 afzien van geringe hoeveelheden gom, pectine, eiwit en dergelijke 

 stoffen, beschouwen als een mengsel van zouten en invertsuiker. 

 Het smeltpunt van dit mengsel zal, zoodra een gering zoutgehalte 

 bereikt is, met stijgend zoutgehalte eveneens stijgen. Dit smeltpunt 

 is weer een functie van de verhouding der invertsuiker tot de 

 hoeveelheid zout in het invertsuiker-zout mengsel. Het is dientenge- 

 volge zonder meer duidelijk, dat behoudens een kleine uitzondering 

 (die in de rietsuikërpractijk nooit zal optreden en waarop ik hier 

 dan ook niet nader zal ingaan, daar het de kwestie noodeloos 

 eenigszins ingewikkelder zou maken) alle mengsels van saccha- 

 rose, water, invertsuiker en deze zouten bij benadering op smelt- 

 liguren betrokken kunnen worden, die liggen tusschen beide hier 

 aangevoerde uitersten van 1'ig. 4 en lig. 5. 



De eutectica E] voor al deze gevallen zullen dan liggen tus- 

 schen die van 1'ig. \ en lig. 5. Vanaf lig. 5 verschuiven zij dus bij 

 hooger zoutgehalte naar hoogere temperatuur en hooger saccharose- 

 gehalte, tot dit punt bij afwezigheid van in verbunker in lig. 4 de 

 hoogste waarde bereikt, en globaal zal dit het geval zijn met alle 

 correspondeerende punten der lijnen E.jE, die de uitgeputte melas- 

 sen representeeren. Zoodra de verhouding invertsuiker : zout in de 

 nietsuiker zoodanig is. dat het smeltpunt zoo hoog is geworden, dat 

 het punt E.j boven 30 o ligt, kunnen wij eerst spreken van werkelijk 

 uitgeputte meiassen. 



Hierin nu ligt ook de sleutel ter verklaring van het feit, dat 

 het niet mogelijk zal zijn door toevoeging van veel glucose aan het 

 diksap de reinheid der melasse lager te krijgen dan een bepaalde 

 grens. Door die glucosetoevoeging bewerkt men immers een daling- 

 van liet punt E 1? waardoor dus de uitgeputte melasse een lagere 

 reinheid zal verkrijgen. Zoodra E t tot 30" verlaagd is, houdt dit 

 echter op. aangezien bij verdere verlaging, zooals wij boven zagen, 

 geen bij 30o uitgeputte melasse meer te verkrijgen is, de lijn xy 



*) Zie hieromtrent de noot op pag. 126 



