S3S4 



beid vaak een laag gehalte aan reduceerende suiker gepaard gaat, 

 eveneens hierin een verklaring kunnen vinden. 



We kunnen het asehgehalte van de melasse eenigermate be- 

 schouwen als een maat van de nietsuiker, die geen invertsuiker is, 

 als een maat van de zouten. Ik zeg met opzet eenigermate, aange- 

 zien in de verschillende meiassen de aard dezer stof niet dezelfde 

 zal zijn. Wel kan men aannemen dat een hoog asehgehalte wijst 

 op een hoog gehalte aan bedoelde stoffen, een rechte evenredigheid 

 zal er echter niet zijn. Wanneer de verhouding van de reduceerende 

 suiker tot de asch een hooge waarde heeft, beteekent dat dus, dat 

 ook naar rato de verhouding van de invertsuiker tot de rest der 

 nietsuiker een hooge waarde zal hebben. Op grond van het boven 

 bewezene zal dus de betrokken uitgeputte melasse een lage reinheid 

 moeten hebben. Heeft daarentegen de verhouding van de reducee- 

 rende suiker tot de asch een lage w r aarde, dan zal de correspon- 

 deerende uitgeputte melasse een hooge reinheid hebben. 



De - — - factor zal dus in ieder bepaald geval een aanwijzing 



kunnen geven omtrent de te verwachten reinheid der betrokken 

 uitgeputte melasse. 



Waar bijna alle bovengetrokken conclusies een gevolg zijn van 

 het lage smeltpunt der invertsuiker als derde component, is het 

 duidelijk dat iedere stof van eveneens laag smeltpunt, wanneer zij 

 tenminste niet tot andere complicaties, zooals bijvoorbeeld ontmen- 

 ging, aanleiding geeft, de rol der invertsuiker in dergelijke mengsels 

 zal moeten kunnen spelen, indien tevens haar moleculairgewicht 

 niet al te sterk afwijkt. 



Samen vatting der voornaamste resultaten van 

 het Ie gedeelte. 



Ieder sap, iedere stroop, kooksel of melasse beschouwende als 

 een stelsel van drie componenten: saccharose, niet-saceharose en wa- 

 ter, en aannemende, dat deze componenten onderling noch meng- 

 kristallen, noch verbindingen vormen, ons verder baseerende op de 

 definitie der uitgeputte melasse in den geest van Jesser (l.c), n.1.: 

 „een uitgeputte melasse is een mengsel van saccharose en een aantal 

 andere componenten, dat behalve aan saccharose nog aan minstens 

 een tweede stof verzadigd is", werden volgende eigenschappen van 

 meiassen en melassekooksels langs theoretischen weg afgeleid. 



Ie. Bij ieder melassekooksel van een bepaalde reinheid behoort 



