462 



bij dit oplosbaarheidsvlak ondersteld wordt te behooren), die aan 

 saccharose verzadigd zijn. De punten, links van E^EE^, stellen sta- 

 biele verzadigde oplossingen voor, die, rechts van EgEE^, metastabiele. 

 Teilere tot 30° afgekoelde masse-cuite wordt voorgesteld door een 

 punt boven het saccharose-verzadigingsvlak, de met de masse-cuite 

 correspondeerende melasse door het snijpunt van de verticaal met 

 het saccharosevlak. Deze melasse kan dus zoowel op het stabiele 

 als op het metastabiele gedeelte vallen, hetgeen van het waterge- 

 halte afhangt. 



; 



Fig. 7. 



Van den vorm van dit vlak zullen de eigenschappen van mas- 

 se-cuite en melasse afhangen. Het vlak begint in s, loopt door de 

 lijnen sK| en sE 2 , passeert de beide driephasenlijnen EE ( en EE 2 , en 



