465 



vlak met het verzadigingsvlak is curve mn. Punt m geeft dus de 

 hoeveelheid saccharose in de oplossing op J00 water, als de niet- 

 suiker geheel uit zout bestaat, n dat gehalte, als de niet-suiker geheel 

 uit glucose bestaat. 



Deze doorsnede, als functie der verhouding van zout en glucose 

 in totaal niet-suiker, zal dus een vorm verkrijgen als in fig. 8; het 

 hoogste punt is m, en van daaruit daalt de kromme om in n Ie 

 eindigen. 



Ligt het vlak pqrl onge- 

 veer in het midden van den 

 z. g. „zak" van het verzadi- 

 gingsvlak, dan zal de curve 

 in de buurt van n een mini- 

 mum hebben, zoodat bij een 

 bepaald niet-suikergehalte op 

 100 water, er een bepaalde 

 verhouding tusschen zout en 

 glucose bestaat, waarbij het 

 saccharosegehalte der verza- 



YL 



'/ + 



•O 



/a o 



U.C.11&. 



Fig. 8. 



digde oplossing het geringst 

 is, en dus de oplossing de 

 laagste reinheid heeft. Afge- 

 zien hiervan is dus de glo- 

 bale loop zoodanig, dat wij kunnen zeggen, dat als de niet-suiker 

 voornamelijk uit zout bestaat, de reinheid der melasse hoog zal zijn; 

 is de niet-suiker voornamelijk reduceerende suiker, dan zal de rein- 

 heid laag zijn. 



Een rechte evenredigheid is er, zoo men ziet, niet. Dit zou het 

 geval zijn, als de curve tusschen m en n een rechte lijn was. 



Betrekken wij nu het zoo juist afgeleide weer op de asch, in 

 plaats van op het zout, dan vinden wij dus ook hier den regel der 

 glucose-asch factoren. 



De vorm der curve mn hangt echter ook af van de plaats van 

 het vlak pqrl, d.i. van het totale niet-suikergehalte op 100 water, of 

 omgekeerd van het watergehalte, dus van den Brix der verzadigde 

 saccharose-oplossing. Bij een gering niet-suikergehalte op 100 water 

 zal het verschil in saccharosegehalte tusschen m en n verminderen, 

 naarmate het vlak dichter bij SO ligt, en in verband met den loop 

 van curve sE-! bij haar aanvang, namelijk van af s, dalende tot een 

 minimum, zal zelfs de waarde van m beneden die van n komen te 



