407 



In overeenstemming hiermee vertoont de ciirve een minimum in 

 het saccharosegehalte op 100 water. 



Zooals wij boven zagen, loopt de curve theoretisch naar het on- 

 eindige. Gaan wij nu uit van het punt s, dus van verzadigde wa- 

 terige suikeroplossing, en voegen wij zout en glucose in constante 

 verhouding toe, dan zal zich saccharose afzetten; dit gaat zoo door 

 tot in het minimumpunt; zoodra wij dit gepasseerd zijn, zal verdere 

 toevoeging van glucose -f zout een oplossen van overmaat saccha- 

 rose ten gevolge hebben. 



Hoe is het nu met de reinheden der verzadigde oplossingen langs 

 deze lijn gesteld? 



Beschouwen wij een punt a. Stel dat wij in a een weinig water 

 van de verzadigde oplossing verdampen; de toestand der oplossing 

 zal dan daarna voorgesteld. worden door een punt b, iets hooger op 

 de lijn, die men door O en a kan trekken, want door de verdamping 

 is de hoeveelheid van ieder der drie stoften, berekend op 100 water, 

 in dezelfde reden vergroot. Het punt b echter ligt in het gebied van 

 oververzadiging' aan saccharose, dus zal er zich saccharose afzetten, 

 en de samenstelling der nieuwe moederloog' door c voorgesteld wor- 

 den; de reinheid der verzadigde oplossing in c is dientengevolge la- 

 ger dan in a. Het is duidelijk dat er steeds in een punt bij verder 

 voortschrijden langs sq, hetgeen door waterverdamping wordt be- 

 werkstelligd, reinheidsverlaging zal optreden, als de lijn, getrokken 

 door O en dat punt, de curve zoodanig snijdt, dat de voortzetting 

 dezer lijn in het oververzadigde gebied, dus boven s<j komt. Komt zij 

 daarentegen in het onverzadigde gebied, zooals dit het geval is in 

 punt d, dan zal in dat punt bij verdere voortschrijding langs sq, d.i. 

 verdere waterverdamping, reeds gekristalliseerde saccharose oplossen, 

 en de reinheid stijgen. Het overgangspunt tusschen deze beide geval- 

 len is het punt r, waar lijn Or tevens de curve raakt. 



Van s naar r is er dus bij waterverdamping' daling van rein- 

 heid, van r naar q en verder stijging van reinheid. Bij watertoevoe- 

 ging is de volgorde natuurlijk omgekeerd. Het punt r is een punt 

 van minimumreinheid. 



Dit punt ligt steeds bij lager watergehalte dan het punt van 

 minimum-saccharosegehalte op 100 water. Er is slechts een mini- 

 mumreinheidspunt, als het mogelijk is aan de curve van uit het 

 hoekpunt O een raaklijn te trekken. Het hangt dus geheel van den 

 vorm der curve af, of een dergelijk punt zal optreden of niet. In 

 geval het niet optreedt, kan men zeggen, dat het in het oneindige 



