473 



ongehydrateerde verbinding voorstelt, in het oneindige vindt op het 

 verlengde van lijn OV. Aangezien de verbinding voorgesteld wordt 

 door een punt in het onverzadigde gebied, moet er nog zooveel sac- 

 charose in op te lossen zijn, tot de vloeistof voorgesteld wordt door 

 het punt R van de verzadigingslijn sq, loodrecht boven V. Het punt 

 R stelt dus de aan saccharose verzadigde vloeibare verbinding voor. 



Gaat men nu in R, bij aanwezigheid van overmaat gekristalli- 

 seerde saccharose, water verdampen, dat is dus in dit geval hydraat- 

 water, dan moet de toestand der moederloog, zoo men vertraging- 

 van kristallisatie of oplossing uitsluit, zich bewegen langs Rq, en van 

 de ligging van Rq ten opzichte van het verlengde van lijn OR hangt 

 het af, of er saccharose zal kristalliseeren of oplossen, dus of de 

 reinheid der bijbehoorende moederloog zal dalen of stijgen. Lijn ÜR 

 zal immers curve sq in R snijden of raken. In geval van snijding 

 zal Rq of beneden, of boven het verlengde van OR komen te liggen; 

 in geval van raking ligt natuurlijk Rij boven deze lijn. De loop van 

 Rq zal afhangen van de ongehydrateerde (vloeibare) verbinding. Is 

 namelijk de oplosbaarheid der saccharose in de ongehydrateerde 

 verbinding grooter dan in de gehydrateerde, dan zal Rij boven het 

 verlengde van OR kunnen komen te liggen, in liet omgekeerde geval 

 daarentegen beneden deze lijn. Ivi het eerste geval zal de greinvrije 

 melasse, voorgesteld door R, bij verdamping van het water geen 

 saccharose kunnen afzetten, en als wij aannemen, dat ook het smelt- 

 punt der ongehydrateerde verbinding beneden de kristallisatietem- 

 peratuur ligt en ook de ongehydrateerde verbinding zich niet ont- 

 leedt, ook geen andere vaste stof, zoodat dan de melasse bij ver- 

 damping van het water geheel homogeen en vloeibaar blijft. 



Is daarentegen de oplosbaarheid in de ongehydrateerde verbin- 

 ding kleiner, dan zal zich uit de greinvrije melasse bij verdamping 

 van hydraatwater saccharose kunnen afzetten en, indien er geen 

 kristallisatievertraging optreedt, de melasse niet homogeen kunnen 

 blijven. De reinheid zou dan ook moeten blijven afnemen, tot alle 

 hydraatwater verdampt was. 



Hebben wij nu een mengsel van vloeibare gehydrateerde ver- 

 binding, saccharose in overmaat en nog vrij water, dan is aan te 

 nemen, dat bij verdamping van het vrije water saccharose uitkris- 

 talliseert, en dus de reinheid der moederloog, der melasse, steeds 

 daalt, tot alle vrije water verdampt is. Combineert zich dan hier- 

 mee een ongehydrateerde stroopachtige verbinding, waarin de sac- 

 charose sterker oplosbaar is dan in de gehydrateerde, dan zal, zoo- 



