MEDEDEELINGEN VAN HET PROEFSTATION VOOR DE 

 JA VA-SUIKERINDUSTRIE. 



No. 22. 



ONDERZOEKINGEN OVER ONTLEDING EN ONTLED1NGS- 

 PRODITCTEN VAN GLUCOSE 



door 

 Dr. T. VAN DER LINDEN. 



I. 



Inleiding. 



Onder de bij de alkalische glucose-ontleding bij eenigszins ver- 

 hoogde temperatuur optredende ontledingsproducten, welke voor 

 de kennis der rietsuikermelasse van belang zijn, zijn eenige zuren, 

 die, wat samenstelling en eigenschappen betreft, nog onvoldoend 

 bekend zijn. Ik heb hierbij het oog op het zoogenaamde glucinezuur, 

 apoglucinezuur, saccharumzuur en melassinezuur, stoffen, waarvan 

 is aangetoond, dat zij in de melasse voorkomen. Wanneer men de 

 literatuur over deze zuren naslaat, komt men tot de conclusie, dat 

 de opgaven omtrent samenstelling en eigenschappen in het algemeen 

 slecht overeenstemmen, en dat onze kennis omtrent deze verbindingen 

 nog gebrekkig is. De oorzaak hiervan is te zoeken in de omstan- 

 digheid dat het moeilijk, zoo niet onmogelijk is bedoelde zuren of 

 hunne zouten in kristallijnen toestand af te scheiden, dat bovendien 

 hunne waterige oplossingen reeds bij staan verdere ontleding onder- 

 gaan en dientengevolge dikwijls met onzuivere stoffen werd geëx- 

 perimenteerd. Om deze redenen nam ik opnieuw dit onderzcek ter 

 hand, waar toch een juiste kennis der eigenschappen dezer lichamen 

 onze kennis van stropen en meiassen zal ten goede komen. Men 

 bedenke slechts, dat aan de aanwezigheid van deze soort stoffen 

 het optreden der onbekende rest bij analyse van stropen en meiassen 

 wordt toegeschreven, en verder dat Prinsen Geerligs het optreden 

 van de z.g. schuimgisting aan ontleding dezer stoffen toeschrijft, 

 terwijl daarentegen Herzfeld en Claassen vonden dat deze stoffen 

 niet zoo gemakkelijk ontleden, dat zij dit verschijnsel zouden ver- 

 klaren, zoodat een nadere kennis der eigenschappen ook een ophel- 

 dering omtrent deze tegenspraak zal kunnen geven. 



