— 119 — 



De vloeibare stof, uit een gedeelte waarvan de cehvand 

 zal te voorschijn treden, gaat daar binnen besloten, om 

 zoo te spreken, met hare organisatie voort , en doorloopt ach- 

 tereenvolgens de phasen van dextrine, suiker, glukose en 

 der zure ontbindingsprodukten , die met den dood van het 

 riet intreden. 



In welk verband staat nu de bedoelde hoedanigheid der 

 zouten van het rietsap , tot de suiker , waarmede zij verbon- 

 den zijn? 



Het gemiddelde der zes eerste voorbeelden, op pag 190, 

 geeft aan 



17,78 suiker. i 0,011 zoutcu. 1 0,23 pGt. 



15,31 .) I 0,013 .. I 0.28 .) 



De drie volgende alle van den berggrond te Genteng. 



Van no 11 tot 24, alle rietsoortcn van den sawahgrond 

 te Buitenzorg , bekomen wij gemiddeld : 



16,88 suiker. 0,128 zout. 0,70 pCt. 



en van de drie volgende. 



17,36 „ 0,099 „ 0,Ö7 „ 



Er is vermeld , dat in de beide laatste en de eerste dezer 

 gemiddelden , de zouten alle , deels sterk , opbruisten en voch- 

 tig werden aan de lucht, terwijl bij de tweede weinig of 

 geene opbruising werd waargenomen. Dat nu het verschil 

 in de verhouding der zouten, vooral tusschen de eerste en 

 de beide laatste gemiddelden, aanzienlijk grooter is, dan 

 tusschen de eerste en tweede, is blijkbaar zonder invloed 

 geweest op het zoutgehalte, maar niet zoo de hoedanigheid 

 dier zouten. Deze heeft, in weerwil van het verschil in hoe- 

 veelheid, overwegend op het quantum van suiker gewerkt. 

 Het gemis van , of gebrek aan organische zuren in het sap 

 heeft de vorming van suiker belemmerd. Met andere woor- 

 den: de vorming van het plantenzuur, welks gedurige re- 

 duktie tot de eindvorming van suiker noodig is, heeft op- 



