— 15 



Ü 



Bepalen wij ons tot de twee laatste onderling, dan heb- 

 ben wij weder gemis van kristalliscerbaarheid met eene vol- 

 strekte en betrekkelijke toename van oplosbare eiwitacbtigo 

 stoften of proteine- verbindingen. 



Slechts twee van de zeventien, straks aangehaalde, num- 

 mers, nam: 23 en 25, naderen in het eiwitgehalte digt tot 

 de vier, waarbij de stroop niet kristalliseerde en welke zich 

 tusschen 0,0ö3 en 0,065 bewegen. 



In de derde plaats kunnen de n^'s. 4-0 tot 49, buitenzorgsch 

 riet voorstellende, het vroeger gezegde op eene veel 

 meer in het oog vallende Avijze bevestigen. N"s. 43^ 40 en 

 47, alle volkomen kristalliserende stroopen , vertooncn ge- 

 middeld, per 100 deelen sap, 



aan suiker en glukose 19,2 



„ glukose 1,08 



„ oplosb: eiwit stoffen .... 0,078 



„ verhouding 100: 0,38 



nos. 40, 41, 42, 43, 44, 48, 49, waar geene kristallisatic 

 plaats had, hielden gemiddeld weder, in 100 deelen sap. 



aan suiker en glukose 9,30 



„ glukose 1,67 



„ oplosb: eiwitstoffen enz: . . . 0,092 



verhouding 100: 1,13. 



of drie maal zoo groot, als in de volkomen gekristalliseerde 

 stroopen, hoofdzakelijk ten gevolge van het meer dan dub- 

 bel zoo groote suikergehalte in de laatste. 



Hier zijn dus vereenigd : aanzienlijke vermindering van 

 suiker en geheele verhindering der kristallisatic , bij eene 

 duidelijke toename aan oplosbaar eiwit, en een om ' 50°/o 

 verhoogd geluiltc aan glukose. 



Doch andere nummers van buitenzorgsch riet, mede te 

 Genteng gekweekt, schijnen al deze gevolgtrekkingen eens- 

 klaps te ontzenuwen. Ik bedoel de no\ oG tot 39 en 50 



