— 188 — 



sap verschaft, om zich aan den invloed der noodzakelijk 

 kortstondige persing te onttrekken , en dus in de ampas 

 aanwezig moet blijven. 



Er is naar mijn inzien , tot het wezenlijk voorkomen van 

 dit verlies aan sap , geen ander middel , dan de zoo goed 

 mogelijk geperste ampas ten spoedigste te onderwerpen 

 aan eene uitwassching met water, waarbij de drie volgende 

 voorwaarden zijn in acht te nemen. 



1. Telkens nieuwe ampas met het reeds verkregcne af- 

 treksel te behandelen, tot dat het vocht ongeveer het ge- 

 wone soortelijk gewigt van rietsap verkregen heeft. 



2. Dezelfde ampas zoo dikwijls mot versch water uit te 

 trekken , tot dat het verkregen vocht slechts bijv. 2° B. tec- 

 kent. Het zal bij dat alles een vereischte wezen de ampas 

 zoo veel mogelijk ongebroken te laten, dewijl anders het 

 weder uitpersen te bezwaarlijk zou gaan. 



3. Het ter uittrekking dienende water met eene zekere 

 hoeveelheid, bijv. één of een half pcrct. dubbel zwaveligzu- 

 ren kalk te vermengen, om uit het verkregen sap kristalli- 

 secrbare suiker te bekomen. 



