— 191 — 



Ik meen hiermede het vraagstuk, in hoofde dezes ver- 

 meld , vrij voldoende te hebben beantwoord ; ofschoon eene 

 voortzettijig van dusdanig onderzoek aan de fabrieken zelve 

 wenschelijk blijft. 



Docli ook indien daardoor, zoo als ik verwacht, mijne 

 ontkenning zal bevestigd worden , ook dan blijft eene zoo 

 volkomen mogelijke afzondering der suiker uit de ampas, 

 beter dan thans nog op Java geschiedt , eene zaak van groot 

 gewigt, en ik zou met vertrouwen de boven voorgestelde 

 wijze durven aanbevelen. De nadeelige invloed van de 

 bisulphis calcis op de blijvende hoedanigheid der suiker is 

 niet te vreezen , zoo men maar voor eene geheele verwijdering 

 der proteine-ligchamen zorg draagt. Deze toch zijn liet, 

 welke door de iuwerkino; van zwaveliszuur , allengs eene 

 rozeroode kleur aannemen , en dien tint aan de suiker 

 mededeelen. Zulks heb ik reeds in een vorig nummer van 

 het Nat. Tijdschr. van Nederl. Indië medegedeeld , en door 

 het feit gestaafd, dat een monster der suiker, door mij met 

 behulp van genoemd zout in 1850 in Tegal bereid, thans 

 nog volkomen wit is, zonder eenigen rozerooden tint. Maar 

 ik had ook zorg gedragen om, nadat de stremming van het 

 eiwit , enz, door de bisulphis calcis was geschied , de de- 

 fekatie te voltooijen door bijvoeging van kalkmelk, totdat 

 het sap bijna neutraal was. Aldus werden al de eiwitach- 

 tige vlokken op den bodem des ketels afgezet. 



Wat door dit lann-duriff onderzoek van het suikerriet van 

 Java hoofdzakelijk is gebleken , en min of meer regtstreeks 

 van belang is voor zijne verbouwing en verwerking, kau 

 geloof ik , in de volgende punten worden zamcngevat. 



1. Het suikerriet van Java verschilt zeer in zamenstel- 

 liiig en hoedanigheden , naarmate de soort is en de omstan- 

 diidicden , waarin het verkeert. 



