319 



Uit dit tabelletje blijkt terstond dat de oplosbaarheid van cal- 

 ciumsulfiet in z.g. kunstsap geheel hetzelfde karakter vertoont als 

 die in een + 15 %-ige suikeroplossing. De oplosbaarheid daalt 

 bij verhooging der temperatuur; deze daling vindt echter eerst in 

 duidelijke mate plaats bij de temperaturen boven 50" è 60°. Verge- 

 leken met de oplosbaarheid in zuiver water blijkt de oplosbaarheid 

 in saccharofee- en glucose-oplossing weer veel grooter. 



De oplosbaarheidsbe palingen in hetzelfde oplosmiddel bij aanwe- 

 zigheid van gips leverden het volgende resultaat. 



Oplosbaarheid van, calciumsulfiet in saccharose- en glucose-oplossing 



met overmaat gips. 



Ook omtrent deze oplosbaarheid kunnen geheel dezelfde opmer- 

 kingen gemaakt worden als die, welke hierboven bij de oplosbaar- 

 heid zonder glucose werden gemaakt. 



Teneinde bij deze proeven met aanwezigheid van glucose na te 

 gaan of gedurende de proef glucose-ontleding was opgetreden, waar- 

 door niet alleen het oplossende milieu, zou veranderen, maar tevens 

 de mogelijkheid zou bestaan dat de joodtitratie ter bepaling van het 

 sulfietgehalte onbetrouwbare resultaten zou opleveren, en dan ver- 

 moedelijk te hooge resultaten, werden bij al deze proeven voor en 

 na de behandeling het saccharose- en het glucosegehalte bepaald. Die 

 proeven, waarbij de verhouding dezer gehalten na de proef niet 

 overeenkwam met de verhouding vóór de proef, werden uitgescha- 

 keld. Dit bleek echter slechts enkele malen noodig, en kondigde 

 zich dan reeds vanzelf aan door een opgetreden gele kleuring. 



Samenvatting en bespreking der resultaten. 



Teneinde het overzicht te vergemakkelijken, zijn in onderstaan- 

 de tabelletjes de verkregen uitkomsten naast elkaar opgesteld. 



