MEDEDEELINGEN VAN HET PROEFSTATION VOOR DE 

 JAVA-SUIKERINDUSTRIE. 



No. 16. 



BESCHRIJVING TAN EEN VIERTAL GISTEN, AFKOMSTIG 

 UIT EEN GISTKÜIP VAN EEN DER SPIRITUS- 

 FABRIEKEN OP JAVA 



door 

 J. GROENEWEGE, 



h. t. Mycoloog aan de Cultuurafdeeling te Pasoeroean. 



Bij een onderzoek, in het begin van 1914 terloops verricht aan 

 een monster bezinksel uit een gistkuip, afkomstig van een der op 

 Java werkende spiritusfabrieken, werden resultaten verkregen, die 

 naar het ons wil voorkomen, een bekendmaking in ruimeren kring 

 wettigen. Er bestond te meer aanleiding om tot publicatie over te 

 gaan, omdat dit onderzoek waarschijnlijk maakte, dat in het spi- 

 ritusbedrijf hier te lande nog niet voldoend met reinculturen ge- 

 werkt wordt. Wel werd reeds in 1894 door Went en Prinsen Geer- 

 ligs 1) op het groote belang van het gebruik van reinculturen bij de 

 arakbereiding gewezen, maar uit de uitkomsten van ons onderzoek 

 zal men de overtuiging krijgen, dat een herhaling van deze waar- 

 heid na twee en twintig jaren nog niet geheel overbodig is. Wan- 

 neer de belanghebbenden in de spiritusindustrie tot het inzicht zijn 

 gekomen, dat het spiritusbedrijf geleid moet worden met eenig be- 

 grip van de wetenschappelijke grondslagen, waarop de huidige spi- 

 ritusfabricage berust, kan een verbetering van den gang van zaken 

 worden verwacht. Men krijgt den indruk, dat tegenwoordig deze 

 toestand nog niet overal is bereikt. 



Het ter onderzoek gevraagde bezinksel bestond uit een vloeistof 

 met volumineus neerslag. De kleur was zwart, en er was veel zwa- 

 velwaterstof aanwezig. In enkele secunden werd een in loodacetaat 



1) Dr. F. A. F. C. Went en H. C. Prinsen Geerligs. Over suiker- en 

 alcoholvorming door organismen in verband met de verwerking der napro- 

 ducten in de rietsuikerfabrieken. Mededeelingen van het Proefstation ,,West- 

 Java" Kagok, Tegal. No. '13, 1894. 



