500 



gedrenkt reepje filtreerpapier, dat in den hals van de flesch ge- 

 hangen werd, zwart gekleurd. Door de verzending was het materiaal 

 reeds een paar dagen oud, toen het bij aankomst uit de met een 

 kurk gesloten, driekwart gevulde wijnflesch overgeschonken werd in 

 een steriele, met wattenprop gesloten literkolf. Op de vloeistof ont- 

 stond na drie dagen een droge, witte huid, die uit gistcellen bleek 

 te bestaan. 



Uit het microscopisch onderzoek bleek, dat het volumineuze be- 

 zinksel vrijwel uitsluitend uit zetmeel bestond, en wel rijstezetmeel. 

 De zetmeelkorrels waren niet gezwollen, zooals men dit krijgt na 

 verwarming met water boven 60°. In dezen vorm is het zetmeel 

 ongeschikt om in de koolstof voeding van micro-organismen te voor- 

 zien. En verder is zetmeel ongeschikt als koolstofbron voor gisten. 

 Tusschen het zetmeel werden, de herkomst van het materiaal in 

 het oog houdende, slechts zeer sporadisch gistcellen en een groot 

 aantal bacteriën gevonden. 



De titer van de vloeistof was bij aankomst 6,4 c.M 3 . N zuur per 

 100 c.M 3 .. O.a. kon worden aangetoond zwavelzuur, dat echter wel 

 uitsluitend afkomstig kan zijn van de zuurrest van den zwavelzuren 

 ammoniak, welke verbinding in een gift van 0,333 gram per L. ver- 

 dunde melasse van 16 Brix als stikstofvoeding was toegevoegd. 



De vloeistof rook sterk naar azijnzuur. Aanwezigheid van melk- 

 zuur kon microchemisch worden vastgesteld door toevoeging van 

 zinkacetaat, waardoor na eenigen tijd bij gewone temperatuur de zui- 

 len van het zinklactaat ontstaan. Biologisch kon de aanwezigheid 

 van melkzuurfermenten worden aangetoond door een kleine hoeveel- 

 heid van de vloeistof te enten in een stopfleschje, dat geheel ge- 

 vuld was met steriele melk. In den thermostaat van 40° ontstond 

 melkzuurgisting. 



Onmiddellijk na aankomst werd een weinig van de vloeistof uit- 

 gestreken op een voedingsbodem van de samenstelling: 



extractum malti 5 



glucose 12 



KH 2 P0 4 0,5 



asparagine 0,2 



leidingwater 100 



agar-agar 2 



die was aangezuurd met een weinig melkzuur. Kweeken bij kamer- 

 temperatuur gaf na twee dagen een rijken groei van een tweetal 

 gisten, waartusschen zeer schaars kolonies van een derde gist voor- 



