506 



dering van de hexosen uit een mengsel van saccharose en invert- 

 suiker. 



Conclusies: 



In het onderzochte materiaal kwam naast twee schadelijke Toru- 

 lasoorten en een glucosegist van zeer gering gistend vermogen, een 

 krachtig gistende Saccharomycessoort van het cerevisiaetype voor. 

 In het reeds oude bezinksel was zij bijna geheel overstemd door de 

 minderwaardige gisten, zoodat op het onderzoek geen oordeel over 

 de oorspronkelijk gebruikte gist gebaseerd kan worden. Wel is echter 

 de waarschijnlijkheid groot, dat niet met reinculturen is gewerkt. 

 De beide Torulasoorten moeten, wegens hare energische alcoholassi- 

 milatie, als schadelijk voor het spiritusbedrijf worden aangezien. 



De aanwezigheid van azijnzuur wijst op verlies aan alcohol door 

 azijnvorming. 



Soerabaja, 12 September 1916. 



