MEDEDEELINGEN VAN HET PROEFSTATION VOOR DE 

 JAVA-SUIKERINDUSTRIE. 



No. 17. 



OVEIfc DEN ACHTERUITGANG VAN KUWSAP 

 EN NAPEKSSAP 



door 



W. J. Th. Amons. 



Inleiding. 



Het feit, dat rietsap, dat geruimen tijd aan zichzelf wordt over- 

 gelaten, in polarisatie achteruitgaat, is reeds van ouds bekend. 



Meerdere onderzoekers hebben zich met dit verschijnsel bezig- 

 gehouden, en hierbij terstond nader hunne aandacht gevestigd op 

 het feit, dat micro-organismen bij dezen achteruitgang een groote rol 

 spelen. 



Enkele van deze onderzoekingen wil ik hier in het kort ver- 

 melden. 



Zoo beschrijft Dickhoff l) in groote trekken eenige door hem 

 uit ruwsap geïsoleerde bacteriën, ging van sommige haar gedrag op 

 ruwsuiker na, en zette meerdere telproeven aan met de verschil- 

 lende molensappen, dunsap, diksap en stropen. Op grond van zijne 

 onderzoekingen kwam hij tot de conclusie, dat het molenstation een 

 broeinest is van allerlei micro-organismen, en dientengevolge de bron 

 is van saccharose-verliezen. C. A. Browne 2 ) kon het optreden van 

 „Oidium lactis" op de oppervlakte van het sap, vooral bij warm weer, 

 van ,.Aspergiilus" op melasse, van ,,Penicillium glaucum" en een 

 Mucor-soort, vooral op de filterperskoeken in Louisiana, herhaaldelijk 

 constateeren. Voorts vestigde hij de aandacht op een door hem waar- 

 genomen ontwikkeling van zwavelwaterstof als een reductiever- 

 schijnsel in een sap, dat na de zwaveligzuur-behandeling te sterk 

 gekalkt en daarna met phosphorzuur geneutraliseerd werd. 



Dit verschijnsel van achteruitgang is niet beperkt tot rietsap, 

 ook beetwortelsap vertoont iets dergelijks, en ook hier heeft men 

 terstond micro-organismen als de directe oorzaak van het verschijn- 

 sel aangewezen. Een meer ingaand onderzoek naar de in beetwor- 



1) Archief IX, 3 '1901). 

 1) Archief XII, 589 (.1004). 



