GRAMINÉES. 53 
annuelles , et la semer sur couche tiède, où on la laisse jusqu’à 
ce que l'hiver la fasse périr. 
ORGE. Hordeum ; L. (T'riandrie-digynie.) Fleurs poly- 
gawes, rarement hermaphrodites ; dans les hermaphrodites, 
glume à une fleur et à deux valves : balle à deux valves, dont 
l’extérieure terminée par une arête très-longue ; dans les 
mâles , glume à une fleur, à valves sétacées ou subulées: balle 
à deux valves, quelquefois nulle ; fleurs disposées trois à 
trois, celle du centre hermaphrodite et sessile, les deux laté- 
rales mâles et pédiculées. 
Trois ou quatre espèces de ce genre appartiennent à la 
grande culture. Si l’on s’en rapporte à Pline, l'orge a été la 
première nourriture de l’homme ; à présent, il n’y a plus 
guère que les habitans pauvres de quelques pays montagneux 
du nord et des Alpes qui en fassent leur principale subsis- 
tance ; partout ailleurs on n’'emploie son grain que pour 
faire de la bière, et on le coupe en vert pour donner aux 
chevaux et aux vaches laitières. L’orge dépouillée de son 
écorce, autrement orse mondée, gruée, sert à faire des dé- 
coctions très-employées en médecine comme légèrement ra- 
fraichissantes et un peu nutritives. Pour ne pas sortir du cadre 
de notre ouvrage, nous nous bornerons à citer les espèces 
cultivées : 1° ORGE commune. À. vulgare ; L. ©. Russie. Elle 
a une variété nommée ORGE NUE, h. vulgare cæleste. Semis au 
printemps ; terre ordinaire. 2° ORGE A DEUX RaNGs. . disti- 
chon ; L. ©. Russie. Dans quelques provinces on la nomme 
pamelle , baillard. Elle se sème de même au printemps ; mais 
elle exige une terre chaude et légère , et il lui faut un peu 
plus de chaleur pour bien mürir; elle a une variété nommée 
ORGE CARRÉE NUE , À. distichon nudum. 3° ORGE A Six CÔTES , 
orge d'hiver , escourgeon, soucrion. À. hexastichon; L. 
©. On la sème en automne en terre forte, substantielle, 
bien ameublie et amendée. 4° ORGE ÉVENTAIL, orge riz. À. 
zeocriton ; L. ©. Elle se sème au printemps, et offre l’a 
vantage de réussir dans les terres médiocres et à des expo- 
sitions très-froides ; elle craint aussi beaucoup moins la sé— 
cheresse. 
FROMENT. Triticum; L. ( T'riandrie-digynie.) Glume 
multiflore , opposée à l’axe commun, solitaire sur chaque 
