56 GRAMINÉES. 
cultivé en Barbarie. Même culture. Est-ce une espèce? 
Persoon le regarde comme variété. 
4. FromENT ÉPEAUTRE. T'riticum spelta ;L. ÿ'. Glume tron- 
quée, à quatre fleurs; fleurettes aristées, hermaphrodites: celle 
du milieu neutre ; graines adhérentes à la balle. La farine que 
fournit cette espèce est supérieure en qualité à celles des 
autres fromens, mais le grain est très-difhcile à extraire de 
la balle. Il réussit dans les pays froids et montagneux et dans 
les terres glaiseuses et tenaces. 
5. FROMENT MONOSPERME. Petite épeautre , ingrain ou en- 
grain. 7°. monococcum ; L. ©. Glume tridentée, ‘quelque- 
fois à trois fleurs , dont celle du milieu stérile, et la première 
fertile et aristée : plus ordinairement une seule fleur fertile. 
Cette espèce se sème au printemps et à l’automne, et réussit 
dans les mauvais terrains. 
G. FroMENT DE PoLocwe. Seigle de Pologne , de Russie. 77. 
polonicum ; L. ©. Glume biflore, nue ; fleurettes très-lon— 
gues , aristées ; rafle à dents barbues. Il se distingue surtout 
par la hauteur de sa paille qui est pleine, et par la longueur 
de son épi et de son grain. Il réussit semé au printemps, 
mais mieux encore en automne et en terrain sec ; moins diffi- 
cile que les autres fromens sur la qualité du terrain, il vient 
bien dans les terres très-légères. 
SEIGLE. Secale; L. ( Triandrie-digynie.) Glume à deux 
fleurs , opposée à l’axe commun, à deux valves égales , mu- 
tiques ou aristées. Balle à deux valves, dont l’extérieure très- 
longuement aristée. 
On n’en cultive qu’une espèce, le sEIGLE commux. Secale 
cereale; L. © , que l’on croit originaire de ile de Crète. 
Cils de la glume scabres ; épillets accompagnés de deux 
écailles calicinales sétacées. IL à fourni plusieurs variétés, 
parmi lesquelles on remarque le seigle d'hiver, secale ce- 
reale hibernum ; le seigle de printemps, secale cereale ver- 
num ; le seigle de la Saint-Jean ou du nord. Toutes se culti- 
vent comme les fromens, mais on doit les semer avant eux, 
parce que plus ils restent long-temps en terre, plus ils pro- 
duisent. Ils réussissent très-bien dans les terres médiocres où 
le froment refuse de croître. 
Le seigle fait la principale nourriture des habitans pauvres 
