Go GRAMINÉES. 
On croit l’avoine cultivée originaire de l’Asie. Sa graine 
écorcée et grossièrement concassée est connue sous le nom de 
gruau ; elle est très-employée comme aliment dans quelques 
provinces pauvres et montagneuses de la France, et plus 
particulièrement en Écosse. On en fait un pain lourd et bis ; 
on en fabrique une bière fort agréable et très en usage en An- 
gleterre; enfin on emploie ses décoctions en médecine, comme 
rafraîchissantes et calmantes. Mais c’est surtout considérées 
comme fourrage, que toutes les avoines sont précieuses. L’es— 
pèce cultivée, mangée soit en grains, soit en paille, par Les . 
chevaux , leur donne de la force et de l’ardeur. 
1. AVOINE CULTIVÉE. Avena sativa ; L. ©. Tige de deux à 
trois pieds ; panicule lâche ; épillets pendans ; glume à deux 
graines lisses , noires ou blanches. Ses variétés principales 
sont : 1° A VOINE D'HIVER. 4. sativa hiemalis. Elle est plus pro- 
ductive, plus pesante, et mürit beaucoup plus tôt quecelle de 
printemps. 2° AVOINE PATATE. À. sativa turgida, le potatoe 
oats des Anglais. Elle est blanche , à grains courts et pesans , 
et supérieure , pour la qualité et le produit, à nos avoines or- 
dinaires. 3° Avoine NUE. À. sativa nuda. Elle se distingue des 
autres par son manque de barbes ; elle est très-cultivée en 
Angleterre. Persoon en fait une espèce. 4° AvoinE DE GÉORGIE. 
A. sativa georgiana. Elle est remarquable par la grandeur 
de ses panicules et par son grain très-gros et très-pesant. 
5° AVOINE A TROIS GRAINS. À. sativa trisperma. Souvent sa glume 
contient trois graines , mais qui se détachent mal au battage ; 
son véritable mérite est de mieux réussir que les autres dans 
les terrains médiocres. 
L’avoine se sème de février en avril, dans les terres à blé 
où on a fait une récolte l’année précédente. Elle n’est pas dif- 
ficile sur la qualité du sol , mais elle exige que la terre ait été 
bien ameublie par plusieurs labours. Elle refuse de croître 
dans les terrains trop secs, à moins qu’on ne sème en automne 
une variété d'hiver. 
2. AVOINE D'ORIENT , DE HonGri£. 4. orientalis ; L. ©). Pa- 
nicule en grappe serrée., unilatérale ; épillets biflores , pa- 
rallèles | horizontaux ; graine lisse. On en possède deux 
variétés principales , l’une blanche, l'autre noire. La pre- 
mière végète vigoureusement et fournit beaucoup de paille , 
