524 REV. ET MAG. DE ZOOLOGIE. (Novembre 1857.) 
une petite quantité de farine mexicaine, et surtout quel- 
ques échantillons des Insectes qui la produisent. 
« Tout cela avait été envoyé à M. l'abbé Craveri par 
son frère, préparateur de chimie et de physique à l’école 
de médecine de Mexico, et celui-ci avait joint à cet envoi 
les renseignements dont voici l'analyse : 
« Suivant M. Craveri, ces Insectes et leurs œufs sont très- 
communs dans les eaux douces des lagunes qui avoisinent 
Mexico et dans d’autres encore. Il dit que c’est dans la 
lagune de Chalco que l’on va chercher une sorte de jonc 
nommé toulé par les Mexicains, sur les feuilles duquel ces 
Insectes aiment à pondre. On fait de nombreux faisceaux 
de ces plantes et on les porte dans une autre lagune, celle 
de Teæcuco, où on les aligne en grand nombre dans l’eau. 
Les Insectes ne tardent pas à venir déposer leurs œufs 
sur ces faisceaux de jones, et au bout de quelque temps 
on retire ces faisceaux, on les fait sécher et on les bat sur 
de grands draps pour en détacher les myriades d'œufs 
dont les Insectes les ont couverts. Ces œufs sont ensuite 
mondés et tamisés, mis en sacs comme de la farine, et 
vendus au peuple pour en faire des gâteaux ou des sortes 
de galettes nommées hautlé, qui sont assez bonnes à 
manger, mais qui ont un goût de Poisson assez prononcé 
et légèrement acidulé. Quant aux faisceaux de joncs, on 
va les replacer dans la lagune, ils donnent une autre ré- 
colte, et cela se continue indéfiniment. 
« De plus, ajoute M. Craveri, les Mexicains prennent 
des quantités de ces Insectes en fauchant, pour ainsi dire, 
dans l’eau, au moyen d’une truble ; on les sèche et l’on 
s’en sert pour la nourriture des Oiseaux. À Mexico, on 
vend cette marchandise dans les rues et au marché en 
criant Moschitos! Moschitos! comme on fait en Europe en 
vendant du mouron pour les petits Oiseaux. 
« Du reste, ces Insectes semblent avoir été exploités de 
tout temps, car Thomas Gage, religieux qui voyageait au 
