ANALYSES D OUVRAGES ^OUVEAUX . 77 



toire de la levure lactique. Il résulte de ces faits qu'il se 

 développe une matière végétale et animale dans une li- 

 queur qui ne renfermait, primitivement, d'autre produit 

 azoté qu'un sel d'ammoniaque, pourvu que ce liquide soit 

 en contact avec l'air. 



« Quant à l'origine de la levure lactique, dans ces expé- 

 riences , elle est due uniquement à l'air atmosphérique : 

 nous retombons ici dans les faits de générations sponta- 

 nées. Si Ton supprime tout contact avec l'air commun , 

 ou si l'on porte à l'ébullition le mélange de sucre, de sel 

 d'ammoniaque, de phosphates et de craie, pour n'y laisser 

 rentrer que de l'air chauffé au rouge, il ne se forme ni 

 levure lactique , ni infusoires , ni fermentation quel- 

 conque. )) 



Peut-on démontrer mieux l'influence de l'air chargé de 

 débris organiques , quand ces débris microscopiques , 

 œufe , germes ou cellules élémentaires désagrégées, sont 

 placés dans un milieu convenable? 



Ul. ANALYSES D'OUVRAGES NOUVEAUX. 



Synopsis des Éciiinides fossiles , par E. Desor. 



La si.vième et dernière livraison du Synopsis des Échi- 

 nides fossiles vient de paraître. Aujourd'hui que cet im- 

 portant ouvrage est complet, nous pouvons l'apprécier 

 dans son ensemble et dans ses détails. 



Depuis la publication du i'ataluyue raisonné, en 1847 (1), 

 les Éi;hinide.i ont été l'objet de recherches et de travaux 

 multipliés, le nombre des espèces s'est considérablement 

 accru ; des types nouveaux, des caractères jusqu'ici igno- 

 rés ont été signalés, et, par cela même, des modifications 

 plus ou moins profondes apportées dans la méthode. Il 

 devenait nécessaire de résumer toutes ces observations, 



(1) Catalogue raisouaé des Écbinides, Ann. des te. nat., '.V série. 

 l. VI, |(. 305; l. VII, p. 129; t. Vlll.p. 1 el 3S5, 18i6-17. 



