ANALYSES d'OUVRAGES NOUVEAUX. 487 



à ce comité sur le même sujet, dans sa séance du 10 sep- 

 tembre 1859. 



« J'ai l'honneur d'être, etc. » 



Guébin-Méneville. 



III. ANALYSES D'OUVRAGES NOUVEAUX. 



AHÉLIOBATIOX DE LA CHAIR DES ANIMAUX. 



Sous le titre de Principes d'adcnisation, ou traité de 

 l'ablation des glandes nidoriennes qui communiquent, par 

 leur sécrétion , un mauvais goût aux espèces alimentaires 

 et donnent une odeur insupportable aux espèces d'agré- 

 ment, et ex[)osition générale des règles à suivre dans 

 l'amélioration de la chair des Animaux, M. le docteur 

 Cornay (de Rochofort) vient de traiter des questions 

 neuves et pleines d'actualité, au moment où les sociétés 

 d'acclimatation font toutes sortes de recherches pour 

 fournir à l'homme des éléments nouveaux de nourriture 

 et de bien-être. 



C'est un travail de physiologie appliquée qui a des 

 points de rapport avec l'hygiène publique; il s'adresse 

 aux zooculteurs et les engage à travailler les Animaux 

 comme les cultivateurs travaillent les plantes ; après 

 avoir pris l'homme à sa genèse, il s'élève graduellement 

 jusqu'à établir son droit à la nourriture animale; puis 

 enfin il lui indique le moyen d'améliorer complètement 

 les Animaux, (i'est par Vadénisalion que les physiologistes 

 enlèveront le mauvais goût aux chairs, ainsi que par les 

 soins hygiéniques, la castration et la nourriture perfec- 

 tionnée. 



L'adénisation est l'ablation des glandes odorantes; 

 celle opération n'a jamais été pratiquée, c'est lui qui l'a 

 créée, et tout ce qui se rattache à celte merveilleuse opé- 

 ration est la section des glandes odorantes du Chevrotain, 



