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BIBLIOGRAPHIE. — ANALYSES ET INDEX 



Après avoir examinéconsciencieusement les différen- 

 tes théories palhogéniques du rhumatisme et men- 

 tionné les recherches bactériologiques les plus 

 récentes, l'auteur conclut ainsi : « Le temps seul per- 

 mettra de dire si l'un ou l'aulro des auteurs dont nous 

 avons parlé a découvert la cause spécifique des phéno- 

 mènes. Pour aujourd'hui, nous devons nous en tenir 

 aux études cliniques : celles-ci semblent indiquer que, 

 malgré l'apparence constitutionnelle de la maladie, 

 aucune des théories professées jusqu'à ce jour sur la 

 pathogénie n'en explique aussi bien les particularités 

 que celle qui lui attribue une origine infectieuse. » 



Aussi, plus de fièvre rhumatismale primitive; la 

 fièvre dans le rhumatisme a une origine locale, qui est 

 la polyarthrite, ou les complications viscérales. Il est 

 certain que la notion d'infection localisée sur les 

 séreuses articulaires, périendocardiques, pleurales, etc. , 

 répond bien à la physionomie de l'attaque rhumatismale : 

 c'estsuivant cette interprétation que M. Arch. (jarrod a 

 étudié successivement les diverses manifestations du 

 rhumatisme articulaire aigu. 



Pour la chorée, il la range dans les affections rhu- 

 matismales du système nerveux ; il admettrait volon- 

 tiers l'hypothèseémise par Cheadie en 1888, que la 

 chorée « serait le symptôme extérieur d'une localisa- 

 tion sur les centres nerveux, d'un accident dû à quel- 

 que exagération temporaire du développement de leurs 

 éléments fibreux » (page 58). 



La conclusion de ce chapitre est franche : toutes les 

 fois que la névrose (chorée) existe dans une famille, 

 elle est d'origine rhumatismale, même lorsqu'il n'y a 

 pas de rhumatisme articulaire. 



Bien ne montre mieux 1 influence d'un mot surlesidées 

 que l'histoire du rhumatisme : rhumatisme, tout ce qui 

 atteint les articulations; rhumatisme, tout ce qui est dou- 

 leur; rhumatisme, tout ce qui semble causé par le froiil ! 



Aussi M. Arch. Garrod se croit-il obligé de traiter 

 dans le volume du rhumatisme, et de l'arthrite blennor- 

 ragique, et de l'arthrite dysentérique, en un mot, de 

 toutes les arthrites infectieuses, qui n'ont de commun 

 avec le rhumatisme vrai que la localisation articulaire. 

 Du reste, il a soin de les ranger dans un chapitre sous 

 le titre d' » affections articulaires auxquelles le nom de 

 rhumatisme a été donné mal à propos ». 



C'est le même ordre d'idées qui lui a fait consacrer 

 les cent dernières pages de son traité à l'étude de l'ar- 

 thrite rhumatoïde : ici, il est fidèle à la tradition de 

 son père. Sir Alfred Garrod, qui, contrairement à l'E- 

 cole française d'alors, protestait contre le nom de 

 rhumatisme chronique et de rhumatisme noueux, non 

 moins que contre le rapprochement palhogénique de 

 cette affection et du rhumatisme. 1,'arthrite rhumatoïde 

 (Garrod) est une dystrophie des jointures comparable 

 aux arthropathies nerveuses, sans que, toutefois, on 

 puisse la rattacher à une lésion centrale connue. C'est 

 Là une opinion adoptée par M. Bouchard qui fait du 

 rhumatisme nerveux « le premier des faux rhuma- 

 tismes ». 



Les auteurs du récent Traité de médecine, consé- 

 quents avec cotte manière de voir, décrivent le rhuma- 

 tisme chronique progressif dans le chapitre des mala- 

 dies de la nutrition, alors que le rhumatisme 

 proprement dit est rejeté à un volume complètement 

 distinct (disons même en passant que nous ne voyons 

 pas bien où on classsera le rhumatisme qui n'a pas 

 paru dans le cadre des maladies infectieuses). 



M. Archibald Garrod a donc groupé dans un même 

 Traité des maladies fort différentes pour respecter la 

 tradition du mot, et c'est là, malgré la distinction 

 bien nette qu'il établit, une concession qui nous 

 semble propre à entretenir une confusion regrettable. 



Le Traité du rhumatisme est une digne continuation 

 des travaux si remarquables dont nous sommes rede- 

 vables au nom de Garrod. — Le D' Brachet a fait de 

 ce livre utile une traduction soigneuse et clairement 

 écrite. 



D' Bav. Durand-Fardel. 



Villniii (L.). — La viande saine. Moyens de la 



reconnaître et de l'apprécier, i vol. m-18 de 



134 p. aicc ij figures dans le texte (3 fr.). G. Carré, 



Paris, 1892. 



L'importance d'une viande saine pour ralimentalion 

 ne saurait échapper à personne. On commence à bien 

 connaitre les dangers que peuvent faire courir cer- 

 taines viandes, soit par les produits de décomposition 

 interstitielle, — leucomaïnes, protéines qui ont pu se 

 former dans les tissus, — soit encore par les germes 

 pathogènes, qui ont frappé l'animal en vie et qui con- 

 servent leur virulence dans ses or^;anes après la mort. 



M. Villain, chef du service de l'inspection des viandes 

 de Paris, s'est attaché, dans une série de conférences 

 pratiques faites aux Halles centrales, à exposer les 

 connaissances nécessaires à tous ceux qui ont charge 

 de recevoir et d'inspecter les viandes. Ce sont ces con- 

 férences qu'il vient de publier en volume. 



Bien que faites dans un but essentiellement pratique, 

 ces causeries seront utiles même aux personnes qui, 

 tout en n'étant pas appelées par profession à examiner 

 les viandes, s'intéressent aux choses de l'hygiène. 



Qu'il nous soit permis de rappeler ici, pour démon- 

 trer l'utilité de ces connaissances, le rôle que doivent 

 jouer, en ce qui concerne l'alimentation de leurs 

 hommes, les commandants de compagnie ou de corps 

 de troupe détachés. Trop souvent, pendant les manœu- 

 vres et même en temps de paix, des fournisseurs peu 

 scrupuleux ont profité de l'incompétence, et quelque- 

 fois aussi de la négligence des ofticiers, pour livrer 

 aux troupes des viandes malsaines ou de qualité infé- 

 rieure. Avec le système actuel de la nation armée, un 

 certain nombre d'entre nous peuvent se trouver, du 

 jour au lendemain, chargés de fonctions analogues. 



M. Villain passe en revue les animaux de boucherie 

 au point de vue de leurs races, de la qualité de leur 

 viande, du rendement qu'ils peuvent donner. Il est 

 important, en effet,, de pouvoir supputer, d'après le 

 poids brut d'un animal, la quantité de viande qu'il 

 pourra fournir; il est même bon de savoir aiiprécier 

 ce rendement pour tel ou tel morceau, la proportion 

 entre les os et la viande variant d'une partie à l'autre. 



La distinction des viandes par qualité fait l'objet 

 d'un chapitre spécial, et nous croyons volontiers 

 l'auteur quand il nous dit que ce n'est pas chose facile 

 que d'assigner une ligne de démarcation tranchée 

 entre les différentes nuances, de dire où la première 

 qualité commence et où elle finit. Le meilleur crité- 

 rium, surtout pour le bœuf, serait encore la quantité 

 de graisse ferme et son mode de dissémination dans 

 les régions diverses de l'animal. 



Enfin nous arrivons, un peu lentement peut-être, à 

 la conférence consacrée au parallèle entre la viande 

 saine et la viande malade. Nous eussions voulu voir 

 cette partie un peu plus développée : c'est elle, au point 

 de vue qui nous préoccupe, qui devrait être l'objet 

 essentiel de ce livre. M. Villain insiste sur le mode 

 même de préparation de la viande. Les bêtes malades 

 sont, en effet, souvent abattues et découpées par des 

 gens n'appartenant pas à la profession, d'où un manque 

 de netteté dans les sections des os, la présence du sang 

 caillé sur la surface de section des morceaux, etc., — 

 faits qui doivent appeler l'attention d'un inspecteur 

 dans un abattoir. Les signes positifs, tels que la 

 pâleur des muscles peaussiers, les infiltrations san- 

 guines dans la graisse du rognon, la teinte gris-terne 

 des muscles provenant d'animaux morts en état de 

 fièvre sont plus importants. L'intégrité des séreuses, 

 des poumons et du péritoine donne encore le meilleur 

 renseignement quand on peut examiner ces viscères, 

 ce qui malheureusement n'est pas toujours le cas. 



Ce livre, quoique fort intéressant, n'est certes pas 

 complet; mais, si le lecteur veut des données plus pré- 

 cises, il les trouvera dans le grand ouvrage du même 

 auteur : Manuel de l'inspecteur des viandes, dont il a 

 été rendu compte dans cette I{cruc(\i° du 30 mai 1890). 



L. 0. 



