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J. DENIKER. — LES DAHOMÉENS 



sucre pur, qui est immédialemenl absorbée comme 

 elle le serait par une éponge. On place une seconde 

 fois les plaquettes dans la turbine, on en produit 

 un nouveau clairçage, pour les soumettre une der- 

 nière fois au turbinage. Les plaquettes sont ensuite 

 séchées dans une étuve, sciées et cassées, pour 

 obtenir ces morceaux rectangulaires auxquels la 

 consommation s'est habituée depuis quelques 

 années. 



Enfin, je dirai un mot d'un procédé bien nou- 

 veau encore, car il n'est qu'à l'essai dans une de 

 nos plus grandes raffineries parisiennes. Au lieu 

 de produire, par la refonte des sucres roux, des 

 pains ou des plaquettes qu'il faut turbiner et 

 claircer, on peut laver au préalable les sucres roux, 

 et cela au moyen de sirops saturés de sucre, pour 

 les fondre ensuite et obtenir une masse cuite abso- 

 lument blanche. C'est là un procédé imaginé par 

 M. Steffen, et qui donne, parait-il, d'excellents ré- 

 sultats en Allemagne. 



IV 

 J'ai consacré la plus grande partie de cette con- 

 férence au sucre de betteraves. L'intérêt qu'offre sa 

 fabrication justifie l'importance que nous y avons 

 attachée ; mais nous ne saurions nous désintéresser 

 du sucre de cannes. Parmi les gros producteurs, 

 nous devons compter nos colonies, dont les sucres 

 arrivent en France, protégés par une législation 

 fiscale avantageuse et viennent ainsi maintenir les 

 cours relativement bas de nos sucres indigènes. 



De tous côtés, aussi bien dans nos colonies delà 

 (luadeloupe, de la Martinique et de la Réunion, 

 qu'à Cuba, à Java, à la Jamaïque, on voit l'indus- 

 trie de la canne se perfectionner. 



Plusieurs élal)lissements ont adopté le procédé 

 de la diffusion et obtiennent des rendements plus 

 considérables que ceux obtenus jusqu'ici au moyen 

 des moulins ordinaires. Certains fabricants sou- 

 mettent à la diffusion, non pas la canne elle-même, 

 mais la i«^(7.ssp, c'est-à-dire le résidu du pressurage 



de la canne au moulin. Ils réalisent de cette façon 

 les mêmes rendements, et ils ont l'avantage de 

 briller moins de charbon que dans le premier cas 

 pour évaporer le vesmi ; car le jus que l'on obtient 

 en pressant la canne est toujours beaucoup plus 

 concentré que celui que l'on produit au moyen de 

 la diffusion. 



Ce n'est pas seulement par l'adoption du pro- 

 cédé de la diffusion, que la sucrerie de cannes a 

 réalisé de grands progrès dans sa fabrication; c'est 

 aussi par l'adoption du triple effet, des chaudières à 

 cuire dans le vide, des turbines, de tous les appa- 

 reils en un mot, dont on fait usage dans la sucre- 

 rie de betteraves. 



Enfin il est un dernier fait, et c'est en vous le 

 signalant que je terminerai cette conférence. Il y 

 a trois ans, M.M. Bowell et Harrisson, chimistes à 

 la Barbade, furent assez heureux pour découvrir 

 la graine de la canne à sucre, et purent reproduire 

 par semis ce roseau que l'on ne savait repro- 

 duire que par boutures. Ce fait, s'il se vérifie, a 

 une importance plus grande qu'on ne pourrait 

 croire au premier abord. Le jour oii l'on sera 

 maître du procédé des chimistes Anglais, on pourra 

 opérer des croisements, faire des sélections qui 

 permettront d'obtenir des races de cannes riches en 

 sucre produisant beaucoup à l'hectare. 



C'est du fait de tous ces progrès, dont l'indus- 

 trie exotique poursuit l'accomplissement, que 

 l'industrie de la betterave se trouve menacée, et 

 il y a des esprits, peut-être pessimistes, qui pré- 

 voient dès aujourd'hui la déchéance et peut-être 

 même l'anéantissement de la sucrerie de bette- 

 raves en Europe. Aussi nos fabricants devront-ils 

 redoubler d'efforts pour maintenir cette industrie 

 si intimement liée au développement de notre agri- 

 culture. L. Lindet, 



Professem- suppléant 

 à l'Institut agronomique. 



LES DAHOMÉENS 



ÉTUDE ANTHROPOLOGIQUE 



La troupe des .Africains récemment exposée au 

 Jardin d'Acclimatation sous le nom de « Daho- 

 méens )) et qui attirait une foule de visiteurs par 

 ses danses, ses simulacres de guerre, ses costumes 

 bizarres, présen.tait aussi un grand intérêt au point 

 de vue scientifique, en mettant sous nos yeux des 

 échantillons authentiques des peuplades nègres en- 

 core peu connues. Elle se composait de quarante in- 



dividus, hommes, femmes, et enfants, appartenant à 

 deux groupes ethniques distincts : les Yorouha (fig. 1 

 et 2) et les Eve ou Eoué (fig. 3). Ces deux popula- 

 tions habitcmt la côte des Esclaves, baignée par le 

 golfe de Guinée depuis le cap Saint-Paul jusqu'au 

 delta du Niger, de même que le pays situé à deux 

 ou trois cents kilomètres dans l'intérieur et appar- 

 tenant aujourd'hui aux Anglais (colonie de Lagôs), 



