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Stickstoff- gewöhnlich auch schwefelhaltiger chemischer 

 Individuen, die dadurch charakterisirt sind, dass sie eine 

 Anzahl von Keactionen, die man als Eiweissreactionen zu 

 bezeichnen pflegt, auf sich vereinigen. Da diese Reactiouen 

 (Biuret-Millons's-Molisch's-Eeaction etc.) durch bestimmte 

 Atomgruppierungen verursacht werden, können wir 

 schliessen dass diese Atomgruppierungen auch betheiligt 

 sind an dem Aufbau des Eiweissmolecüls. Dieses letztere 

 wird auch hauptsächlich durch mächtige chemische Agenzien 

 in die erwarteten Gruppen zerlegt ; dasselbe geschieht auch 

 durch die Verdauungsfermente, und zwar werden da zuerst 

 grössere Complexe abgetrennt — die Albumosen und 

 Peptone — die noch Ei weisschar akter besitzen; in der 

 zweiten Phase der Zersetzung oder Verdauung werden diese 

 dann weiter zerlegt in eine ganze Reihe krystallinischer 

 Körper, welche die wichtigsten Reactionen des Eiweisses 

 nicht mehr geben, und dasselbe auch als Nahrungsmittel 

 nicht mehr vertreten können. 



Die Albumosen stehen den Eiweisskörpern noch sehr 

 nahe, die Peptone bilden den üebergang zwischen diesen 

 und \ien krystallinischen Spaltungsproducteu. 



Während nun die älteren von Brücke und von 

 Kühne herrührenden Definitionen des Peptonbegriffes, 

 die sich auf die Fällbarkeit oder Nichtfällbarkeit der frag- 

 lichen Substanzen durch Essigsäure und Perrocyankalium 

 einerseits, durch Ammoniumsulfat anderseits stützen, das 

 Pepton noch als ein vollkommen eiweissähnliches Product 

 erscheinen lassen, ist das nicht mehr der Fall bei den 

 neueren durch Hugo Schrötter und Sigmund 

 Praenkel vertretenen Definitionen, durch welche das 

 Fehlen von schwefelhaltigen Gruppen für die Peptone als 

 charakteristisch hingestellt wird. Dem Vortragenden ist 

 nun die Darstellung solcher Peptone im neuen Sinne in 

 keiner Weise gelungen, und da auch anderweitige Be- 

 trachtungen dafür sprechen, stellt er die Behauptung auf, 

 dass die von Schrötter und F r a e n k e 1 erhaltenen 



