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ist z. B. der Fall, wenn sie Anhäufungen in Form häutiger 

 Schichten und Überzüge oder schleimiger Belege bilden, 

 wenn sie Milch zur Gerinnung bringen oder durch Farb- 

 stoflFerzeugung Blauwerdeu von Milch, ßotwerdeu von Ob- 

 laten oder Grüuwerden von Eiter veranlassen. Demon- 

 stration ! 



Die Spaltpilze, die derartige Verfärbungen an den 

 organischen Substraten, auf denen sie gedeihen, hervor- 

 rufen, zählen fast durchweg zu denen, welche die Luft, 

 d. h. den Sauerstoff der atmosphärischen Luft, zu ihrem 

 Leben unumgänglich benötigen. 



Nun gibt es aber auch Spaltpilze, die den Sauerstoff 

 bei ihrem Leben nicht nur entbehren können, sondern 

 für die die Gegenwart von Sauerstoff bezw. Luft geradezu 

 schädlich wirkt, ja deren Entwicklung durch Sauerstoff 

 völUg verhindert wird. Sie wachsen nur dort, wo Sauer- 

 stoff fehlt oder doch in äußerst herabgesetzter Spannung 

 sich befindet. Man nennt diese Spaltpilze daher anaerobe, 

 im Gegensatze zu den andern, den aeroben, die am besten 

 bei ungehindertem Luftzutritt, also bei hoher Sauerstoff- 

 spannung gedeihen. Die ersteren bilden den eigentlichen 

 Gegenstand meiner weiteren Erörterungen. 



Im Gegensatze zu den aeroben, verraten die auaeroben 

 Bakterien ihre Ansiedluug in Nährsubstraten nicht durch 

 Häutcheubildung an deren Oberfläche, sie entwickeln sich 

 vielmehr hauptsächlich nur in der Tiefe der von ihnen 

 befallenen organischen Substanzen. Demonstration! Ihre 

 Entwicklung in denselben macht sich häufig durch das 

 Auftreten von Gas oder durch die Bildung von Eiech- 

 stoffen in auffälliger Weise bemerkbar. Es bewirken die 

 Anaeroben zum Teil faulige Zersetzungen der organischen 

 Substanzen; die verbreitetsten und wichtigsten Fäulnis- 

 erreger sind anaerobe Spaltpilze. 



Sie erregen aber auch Gährungen nicht fauliger Natur 

 und bringen dann hauptsächlich Fettsäuren zur Entwick- 

 lung, die sich durch einen molkig-sauren oder entsprechend 



