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II. Physiologische Bedeutung der Peptone. 



Es hat für unsere Anschauungen von der Verwendung 

 der Eiweissköiper immer etwas Sonderbares und Verwirren- 

 des gehabt, dass, während das genossene Eiweiss im Körper 

 doch wieder der Hauptmasse nach das weiden soll, was es 

 vorher, vor dem Kochen war , nämlich lösliches und gerinn- 

 bares Eiweiss, dass also dieses genossene Eiweiss in der 

 Magenverdauung seine charakteristische Eiweissnatur immer 

 mehr verliert, immer löslicher, unfällbarer wird, und so seine 

 gewebebildenden Eigenschaften inmier mehr einzubüssen 

 scheint, wie dies in den gummiartig aussehenden, syrupdicke 

 Lösungen bildenden Peptonen der Fall ist. 



Die vorzüglich von Funke angegebene Beobachtung, 

 dass das Pepton oder die Peptone sehr leicht Membranen 

 durchwandern, hat Veranlassung gegeben, die Peptonisirung 

 als ein nothwendiges Vorbereitungsstadium anzusehen, deren 

 Zweck es sei, die Aufsaugung zu ermöglichen. Es musste 

 daher auch angenommen werden, dass der Organismus Ein- 

 richtungen besitze, welche das Pepton zu coagulablem Eiweiss 

 regeneriren. Diese Vorstellung hatte nichts Gezwungenes 

 aber sie ist nur schwierig an den Mann gekommen und hat 

 namentlich auch eine Abschwächung dann zu erleiden gehabt, 

 als man bestrebt war nachzuweisen , dass Eiweiss , welches 

 nicht peptonisirt war, auch aufgesaugt werden könne. Dieses 

 zugegeben, glaube ich aber, dass die Frage nach dem Schick- 

 sal der Peptone dadurch nur bei Seite geschoben aber 

 nicht gelöst worden ist. Von jenen Autoren aber, welche 

 der Peptonfrage selbst direct zu' Leibe gehen, sind nur Fick 

 (Thierchem. Ber. 1, 197) und Leube (Thierchera. Ber. 2, 

 318) zu nennen. 



Ich habe die Versuchsreihen dieser Forscher genauer 

 im Originale besprochen und gezeigt, dass von denselben 

 aus demselben Resultat ganz Verschiedenes er- 

 schlossen wird: Fick hält dafür, dass das Pep- 

 ton zerfalle, in Folge dessen nach einer Mahl- 



