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"Pulver liefern. Die Lösung ist ohne Einfluss auf die Schwin- 
gungsebene des polarisirten Lichtstrahls. Die Analyse der im 
Vacuum bis zum constanten Gewichte getrockneten Substanz 
ergab die Formel C, H ,, O,. Erst nach längerem Kochen mit 
verdünnter Schwefelsäure, erhält das Kohlehydrat reducirende 
Eigenschaften. Kocht man das Kohlehydrat ohne weiteres mit 
Kupferoxydlösung bei Gegenwart von freiem Alkali, so scheidet 
sich eine weisse Kupferverbindung desselben aus; kocht man 
das Kohlehydrat nicht lange genug mit verdünnter Schwefel- 
säure, dann verhält es sich bei der Trommer’schen Probe wie 
Dextrin, erst nach ausgiebigem Kochen mit verd. Schwefelsäure, 
wird Kupferoxyd in alkalischer Lösung reducirt. 
Während Hoppe Seyler die Mucine als Gemenge eines 
Globulines, bald mit Gallensäure (Gallenmuein) bald mit Kohle- 
hydraten (Mucin der Submaxillardrüsen etc.) zu betrachten 
geneigt ist, möchte der Vortragende das Mucin der Sehnen 
hauptsächlich auf Grund seiner schweren Spaltbarkeit als einen 
Glycosid-ahnlichen Körper auffassen, 
II. Zur Chemie des Hühnereies, 
Der Vortragende isolirte die faserigen Sepimente, welche 
das Hühnereiweiss durchsetzen. Dieselben sind quellungsfähig 
in 10proc, Kochsalzlösung, unlöslich in Wasser, Alkohol und 
Aether. Indem man das gequellte Hühnereiweiss mit 2proc. 
Essigsäure durch Decantation so lange wäscht, bis die abge- 
gossene Flüssigkeit keine Eisweissreaction mehr zeigt, erhält 
man dünne Plättchen, welche nach Zusatz von 1 —5°%, Lösun- 
gen von KOH und NaOH aufquellen, säuert man hierauf mit 
Essigsäure und verdünnter Salzsäure wieder an, so fallen die 
Flocken wieder in ihrer früheren Form heraus. Erst durch 
längeres Kochen mit 10%, Kalilauge wird die Substanz in 
Alkalialbuminat umgewandelt. Durch Kochen mit Wasser im 
offenen Gefässe, auch beim Behandeln im zugeschmolzenen 
Glasrohr wird den Fasern ein Kupferoxyd in alkalischer Lösung 
prompt reducirender Körper entzogen, mit kaltem Wasser lässt 
sich dieser Körper den Sepimenten nicht entziehen. Die Substanz 
