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3" L'appareil hyoido-hranchkd. destiné essentiellement à la respiration, et prenant 

 une part indirecte à la déglutition. Il est composé de cinq os impairs, le lingual {n°h\), 

 la queue de l'hyoïde (n" 42), et les trois os impairs (n° 53, 54 et 55), qui forment le 

 corps de l'os hyoïde, et de trente-sept ou plutôt soixante-quatorze os pairs, en tout 

 soixante-dix-neuf, savoir: les os (n° 37, 38, 39 et 40) , qui composent, avec les os 

 styloïdes (n" 29), les cornes de l'hyoïde; le préopercule (n° 30), les douze osselets 

 branchiostégues (n° 43) , le sous-opercule (n° 33) , l'interopercule (n° 32) , l'opercule 

 (n" 28),- les quatre arcs branchiaux composés de quinze os dechaque côté (n" 57, 58, 

 59, 60, 61 et 62), et enfin les pharyngiens inférieurs (n° 56). 



La tête de la Truite se composerait donc, d'après cette énumération , dans laquelle 

 nous n'avons pas compris les osselets qui protègent les canaux muciques, et qui varient 

 dans chaque espèce, de douze os impairs et de soixante-trois ou plutôt cent-vingt-six 

 os pairs, sans compter que les jugaux, que nous avons rangés parmi les os simples, 

 sont ordinairement composés de six ou sept pièces, et les olfactifs de deux; en tout plus 

 de cent-cinquante os, nombre qui excède de beaucoup celui de tous les autres vertébrés. 



La forme de la tète de la Truite est celle d'une pyramide irrégulièrement quadran- 

 gulaire, dont la base serait formée par la face occipitale, la pointe par le museau, les 

 deux plus grandes faces par les côtés des joues, et les deux petites par le front et la 

 gorge. La face supérieure est formée en arrière par le toit du crâne , en avant parles 

 pièces faciales qui entourent les cavités nasales; sur les côtés, la boite crânienne est 

 pres(|ue entièrement cachée par les os de la face et de l'appareil hyoïdo-hranchial , 

 tandis que ce dernier forme presque à lui seul la partie inférieure de la tête. Dans 

 tous les mouvemens, c'est le crâne qui sert de point d'appui, et les autres pièces des- 

 tinées à la déglutition, au mécanisme de la respiration, etc. , se meuvent sur lui et 

 contre lui comme des leviers. Ces mouvemens, effectués par les parties dures de la 

 tête, paraissent beaucoup plus énergiques que chez les animaux supérieurs, ce à quoi 

 l'on devait s'attendre, d'après le grand nombre de pièces qui composent la tête. 



DU CRANE. 



Le crâne de la Truite est trapu, large, et sa forme pyramidale répète assez bien 

 celle de la tète entière. La plus grande largeur se trouve à l'angle postérieur de l'or- 

 bite; de-là le crâne se rétrécit insensiblement vers la pointe du museau, tandis qu'en 

 arrière sa largeur et sa hauteur se maintiennent dans les mêmes proportions. L'occiput 

 est tronqué verticalement; sa face postérieure est presque plane et à angle droit avec 

 le plan du front. La face supérieure du crâne n'est pas entièrement plane; elle s'élève 



