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 en forme de scies, plutôt sensibles au toucher qu'à la vue. Examinés au microscope, 

 ces ossicules se présentent comme autant de mâchoires parfaites (Tab. G, fig. 1 6 et 1 7). 

 Chaque ossicule a une rainure, un sillon profond, qui longe son bord antérieur, et 

 qui est rempli par un tissu conjonctif assez lâche, dépendant de la muqueuse. Des 

 vaisseaux sanguins se voient le long du sillon , et ses bords relevés sont hérissés 

 d'aspérités, c'est-à-dire de véritables petites dents coniques, implantées dans la mu- 

 queuse, et ayant une seule cavité médullaire, remplie d'un noyau vasculaire. A part leur 

 petitesse extrême, ces denticules ne se distinguent en rien des dents qui garnissent 

 les mâchoires ou les pharyngiens , et la structure des ossicules, avec leur sillon longi- 

 tudinal et leurs deux bords relevés qui portent les dents, est la même que celle d'ime 

 mâchoire ordinaire. Le nombre des ossicules varie ; on en compte généralement de 

 (piinze à vingt sur un arc, et une vingtaine de denticules sur chaque bord du sillon. 



Les pharyngiens supérieurs et inférieurs ressemblent à des coussinets latéraux , qui 

 se correspondent parfaitement, et entre les râteliers desquels la proie doit passer pour 

 entrer dans l'ésophage. Les pharyngiens supérieurs, séparés par une profonde entaille, 

 forment des saillies notables vers la cavité buccale. 



L'ésophage qui fait suite à l'entonnoir buccal , a la même largeur que l'estomac . et 

 sa muqueuse, non plus que sa membrane musculaire, ne se distinguent par aucun 

 caractère propre , si ce n'est que la muqueuse de l'estomac est plissée longiludinale- 

 ment, tandis que celle de l'ésophage est parfaitement lisse. 



La membrane musculaire de l'estomac est três-épaisse , et son épaisseur va en aug- 

 mentant de haut en bas ; en sorte que la branche recourbée de l'estomac , depuis sa 

 flexion jusqu'au pylore, est plus charnue et en môme temps beaucoup plus rigide; les 

 fibres nuisculaires y sont bien plus serrées que dans la branche supérieure, qui est 

 susceptible d'une grande dilatation. L'épaisseur de la membrane diminue subitement 

 à l'endroit de la valvule pylorique ; à partir de ce point, elle reste presque égale sur 

 foute la longueur de l'intestin. 



Nous avons consacré un soin tout particulier à l'étude de la muqueuse des différentes 

 parties du canal intestinal. Cette étude est d'autant plus intéressante, que la muqueuse 

 est des plus simples qu'on puisse trouver , sa structure n'étant pas compliquée par 

 des glandes composées de villosités et d'autres formations de ce genre , qui rendent 

 Icxamen des muqueuses des animaux supérieurs si difficile. La Truite ne renferme, 

 dans toute l'étendue de sa muqueuse, que des plis plus ou moins serrés et réticu- 

 lés, et des cryptes tout-à-fait simples. La muqueuse se sépare facilement de la couche 

 musculaire , à laquelle elle est attachée par un tissu conjonctif peu épais. Sa base est 



