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zeJnen Beftandtbeile ; clurdi Hie letztere Methode' erhält, 

 man zwar weniger fclinell hervorgehende, aber genauere 

 Rel'ultate , hieher gehört tum Theil der foglaich unten 

 ?u befchreibende Miichmeffer. 



Der Miichmeffer des Cadet de Vqux ift eigentlich 

 ein Aräometer , er befteht aus einer hohlen Glaskugel 

 mit einer Glasrölire, worauf eine Gradabtheilung von 

 o bis 4 Graden angebracht ift. Mit Null ift die Stelle 

 bezeichnet, bis auf Welche das Inftruuient in reinec 

 Milch einfinkt; der zweite Grad bezeichnet eine Milch, 

 welcher i Walter zugefetzt ift, der dritte Grad eine 

 Milch mit -f VVaffer, und der vierte Grad halb VVaffer 

 und halb Milch. Jedes Aräometer kann daher zu die- 

 fem Zweck eingerichtet werden. Die Refultate, welche 

 wir blofs durch Aräometer über die Güte einer Milch 

 erhalten, find aber oft fehr unzureichend, wie diefes 

 fogleich näher hervorgehen wird, wenn wir das fpe 

 «fifche Gewicht dei- einzelnen Theile der Milch, welche 

 oft info verfchiedeucn Verhältniffen in ihr enthalten 

 find, unter fich , mit der ganzen Milch und mit dem 

 Oewicht des VVaffers vergleichen. Ich bediente mich 

 bei diefen Beftimmungen der bekannten Methoden theils 

 durch wirkliches Abwiegen in beftimmt gemeffenen, 

 abgefchliffenen Gefäfsen, theils der Aräometer , wobei 

 ich die Grade nach den bekannten genauen Aräometern 

 von Herrn Prof. Beck in Bern beifüge, das Gewicht des 

 WaÜers zr looo gefetzt. 



1 fpeci£fclie( 

 Milch und Theile derielben. Atüometer. bewicht. 



Gewühnliclie Kuhmilch ..... 



Fette Kuhmilch 



Rahm, Nudel, Sahne, Obers . . . . 

 Abgerahmte (rogeuaimte) blaue Milch 

 Molken , Schotten oder Serum . . . 



Buttermilch 



Käfs im frifchen Zuftande ausgeprefst. 

 Zinger im frtfohen Zuftand ausgepreist 



Butter, frifch 



Reiner kryltallifiiter Milchzuoktr . . 



