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vierzehn Zoll hoch und gleichförmig gegen einen Zoll 

 weit ift, f^nisrecht auf ein FufsgeftelJ, wie auf bei- 

 ftehender Figur gezeichnet ift, und theiJt 

 den Inhalt des Cylinders in hundert gleiche 

 Theile, welche fich auf einer aufsen befeftig- 

 ten Skale ablefen laffen. Die Skale kann 

 auf einem einfach aufsen befcftigten Papier- 

 ftreifen aufgetragen feyn, welcher fich durch 

 einen Firnils gegen Feuchtigkeit fchiitzen 

 läfst, belTer und genauer wird fie auf die 

 Glas Wandung felbft durch Flufsfpathfäure ein- 

 geeitzt. Wird diefer Cylinder mit frifcher Milch 

 gefüllt, fo fetzt fich der Rahm nach einiger 

 Zeil oben ab, und kann nach hundert Thei- 

 len an der durchfichligcn Glaswandung abgelefen wer- 

 den, zweckmäfsig ift es nicht, zu enge Glascylinder 

 anzuwenden, indem fich bei fehr fetter Milch der Rahm 

 lio engen Rühren weniger leicht abfondert. 

 I Wünfcht man auch die Menge der käfigten Theile 



|zu finden, fo laffen fich diele durch Zufatz von Laab 

 iund Säure abfcheiden , ße fallen zu Boden , in dem 

 [Milchwaffer felbft fetzen fich aber diefc Theile nicht 

 jgenau ab, beffer und fchneller wird man diefe Zer- 

 ilogung aufserhalb des Milchnieffers mit kleinen Quan- 

 titäten von Milch vornehmen können. Man erhält den 

 eigentlichen Käfe durch Zufatz von ^ bis f- pro Cent 

 Laab (das heifst von einem Theil Laab auf 400 — 500 

 Theile Milcli), welches der bis auf 26'' R. erwärni- 

 len Milch unter Umrühren zugefetzt wird, den Zieger '} 



1) Ich erwaline hier de« Zieger» als eines vom eigentlicliei» 

 Kdüe verfcJiiedenen Beftandtheits der Milch; die Sennen der 

 Schweiz unterfclieiden ihn allgemein als wefentlich ver- 

 fchieden, Nülirre UnterfuciiMnj»en hierüber zeigten mir, dafg 

 diefer Unterfchied nicht nnbegründet ift. wovon vseiter un- 

 teu ndher die Rede [eya wird. 

 yt. d. Arehiu. ly. 4. Pp 



