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welche äuS kohleDfauern, falzfauern und pliosphor- 

 fauern, gröfstentheils erdigen, SaJzen ohne Eifenoxyd 

 beftand, tliefelbe Menge Zieger und Käfe geben dreifsig 

 bis fünf und dreifsig Gran der obigen Afche. 



In den Handbüchern der Chemie und PhyGologie 

 findet man gewöhnJich den Salz auFgeftelit, dafs die 

 käfigten Theiie der Milch durch das Laab, durch Säuren 

 und mehrere Mittelfcilze abgefchieden würden, welche 

 nähere BeftimniUiigen diefer Salz nun in Beziehung auf 

 den eigentlichen Käfe, auf Zieger und Eiweifs erhalte, 

 zeigen folgende Verfuche mit Reagentien. Die zu 

 diefen Verfuchen angewandte Syrte enthielt in tau- 

 fenil Theilen Molken neun Theiie Zieger (im trocknen 

 Zuftanil gewogen) in klarer Auflüfung; eine gleich 

 concentrirte Eiweifsauflöfung verfchaffte ich mir aus 

 gewöhnlichem frifchen Eiweifs, welches 15,5 pro 

 Cent trockenes enthielt, durch Zufetzen von deftil- 

 lirtem VVaffer; die abgerahmte Milch wandte ich im 

 natfirlichen Zufland an, da mir bis jetzt kein Mittel 

 bekannt ift, die Ziegerlheile aus der Milch abzu- 

 fcheiden, ohne dafs nicht auch die Käfetheile damit 

 gerinnen ; zugleich verband ich damit noch eine Reihe 

 von Verfuchen mit Molken felbft, weil alle Verände- 

 rungen , welche lic etwa mit den R.eagentien bewirken, 

 auf die Verfuche njit Syrte und g.inzer Milch eiu- 

 fliefsen miiffen. (Siehe die beiliegende Tabelle 1.) 



Es ergiebt fich aus dieien Verfuchen , dafs die 

 Käfetheile der Milch durch die meiften Reagentien 

 afficirt werden , durchweiche die Eiweifs- und Zieger- 

 aufiöfung eine Veränderung erleiden, die Siedhitze 

 beinahe allein macht eine Ausnahme, durch fie gerinnt 

 das Eiweifs, die klare Ziegeraufiüfung zeigt eine 

 weifae Trübung, gleichfam den Anfang einer Gerin- 

 nung, wobei aber bei reiner, gewöhnlicher, nicht faurer 

 Syrte noch keine Vereinigung in l'locken Statt lindel, 



