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zeigt aber dennoch wieder mehrere Verfchiedenheiten, 

 fo dafs er richliger eine Mittelbiklung 7Avifclien Eiweifs 

 und Käfe genannt zu wenlen verdient, wie aus der 

 beiliegenden fabellarilchep Zufammenltellung näher her- 

 vorgeht. ^S, Tab. II.) 



Ueher die Milch der frifchmelkeiideii Kühe. 

 (Das Colofirum.) 



Die Milch der frifchmelkenden Kühe (derjenigen 

 Kühe, welche erft vor kurzem gekalbt luben) zei^t 

 einige nierkwiirtlige Erl'cheinungen, weiche eine nähere 

 Beachtung verdienen und mit dem zunächft vorher- 

 gehenden in naher Beziehung flehen. 



In den erften vier und zwanzig bis fechs und 

 dreifsig Stunden nach dem Kalben, wo diefe Milch 

 Colol'trnm genannt wird, belitzt fie eine eigerithiimliche 

 gelbe Farbe, ein bedeutend grofseres fpeciiilches Ge- 

 wicht als gewöhnliche Milch, diefes grol'sen fpecififchen 

 Gewichts ungeachtet letzt fie weit mehr Rahm ab als 

 gewöhnliche Milch. Wird fie frifch in den Milchiiieffer 

 gebracht, fo fammelt fich oben ein hochgelber, auf 

 feiner Oberfläche butterähnlicher, Rahm, welcher zu- 

 weilen die Hälfte der Röhre erfüllt, unter ihm bleibt 

 eine blaue Milch zunick, in welcher nichts von der 

 zuvor gelben Farbe zu bemerken ift, fie befitzt viel- 

 mehr eine weifsliche, auffüllend ins blau- grünliche 

 f|>ielende Farlie, fie hat ebenfalls ein bedeutend grofseres 

 fpecififches Gewicht als gewöhnliche blaue Milch. 



Wird aus dem gelben Kahm auf die gewöhnliche 

 Art durch Schütteln oder Stolsen die Butter ahgefchie- 

 dcn, fo erhält man ftatt iler gewöhidichen Butter, 

 eine fchöne dunkelgelbe, butterähniicheSubftaoz, welche 



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