zugefetzt, in fieben Iiis acht Minuten coagiilirte das 

 G.inze in einen ziiriininienhcinuenden , rchwammigeii 

 Kuchen, icli erhielt dadurch iio Thede KnTe, im feuch- 

 ten , frifch ausgeprcfsten ZufUuid gewogen. Die ab- 

 laufende klare Syrle der Sieclhitze ausgefetzt, erliielt 

 wiederum eine milchweifse Farbe (wurde zu Käfemilcli) 

 und fiinf bis fechs pro Cent Effig (Molkenefljg) brach- 

 ten fie zur Gerinnung, ich erhielt fünfzig TheiJe Zieger 

 (ebenfalls im feuchten, friich ausgeprefsten Zuftand ge- 

 wogen). Die erhaltenen klaren Molken (Schotten) 

 wurilen abgedampft, und dadurch 77 Theile roher 

 Milchzucker erlialten. 



Die HO Theile feuchter Käfe gaben 42,6 Theile 

 bei 24° Reaumur langfam, völlig ausgetrockneten Käfe. 

 Die 50 Theile feuchter Zieger gaben 7,87 trocke- 

 nen Zieger. 



Die Refultate diefer Zerlegung find daher diefe : 

 1000 Theile ganze Milch enthielten 



genommen \verJen , die Sennen ziehen .iber das erfcere vor, 

 •well ficli daiiiircli das Laab länger ertilt, kr.Vfrigcr wirkt 

 BndnicbtColeiclitCauU, wodurcli es wieder unwirkfam wird. 



