Eine zweijährige Unterruch ung beweift uns, dafs 

 fiph fo die Materialien des Blutes vertheilen, uufl es 

 ergiebt ßch hieraus der Grund der Unmöglichkeit, die 

 FJrbefubftanz völlig zu ifoliren. 



Die thierifche Subftanz, das Eiweifs, das Serum, 

 die weifsen Kiigelchen und die färbende Hülle derfel- 

 ben, muffen uns daher bei der chemifchen Unterfu- 

 chung des ßluies befchäftigcn. 



Das Serum und das VVeifse im Eli enthalten beide 

 vieles und faft völlig reines Eiweifs. Im Serum des 

 Ochfen- oder Schafblutes ift es vielleicht noch reiner, 

 indem das im Weifsen des Eies enthaltene immer einige, 

 von ihm verfchiedene häutige Flocken eiiihält. 



Seine Gerinnung durch Wärme ift fo eigenthüm- 

 Jich und fo fchwer zu erklären, dafs wir alle Um- 

 i'tände derfelben feftzuftellen fuchten. Es wurde daher 

 auf eine Spirituslampe eiu Gefäfs voll Watfer gebracht, 

 worin ßch eine Röhre mit Hühnereiweifs und ein Therr 

 niometer befanden, deffen cylindrifches Ende die ganze 

 Tiefe des Bodens einnahm. 



Bei 60° C. war das Eiweifs noch hell und flüfGg. 



Bei 63° C. entftand ein Opalfchiramer am untern 

 Theile der Röhre. 



Bei 65° C. war diefer Theil feft, der obere noch 

 flüffig. 



Bei 70° C. zeigte Geh der Opalfchimmer oben. 



Bei 75° C. war es ganz feft. 



Diefe Gerinnung tritt alfo bei 70° C. ein. Hat 

 Ce Statt gefimden, fo zeigen fich unterm Mikrofkop 

 die mehrmals erwähnten Kiigelchen. 



Keine begleitenden Umftände leiten zur Erklärung 

 diefer Erfcheinung. Fourcroy's und Schele's Meinun- 

 gen find offenbar irrig. Nach Tliänard rührt die Ge- 

 rinnung von der Cohäfionskraft der Eiweifsmoleküleri 

 her, und läfst fich mit Erfcheinungen in der unorgani- 



