Ueber Blütbildung und Blutbewegung. 511 
Die schichtenweisen Ablagerungen’ der mehr veränderten 
Nahrungstheile im ganzen’ Darmeanale "beziehen sich 
also nur auf den Mechanismus’ der Fortbewegung, nicht 
auf innere Veränderungen des Magens- und Darminhal- 
tes: selbst. | 
Die oxydirende Wirkung des Speichels auf 'die 
Nahrungsmittel kann man einem Ansteckungsprocesse zu 
einer Thätigkeit von bestimmter Richtung vergleichen 
und ich meine also keine chemische Auflösung der  Spei- 
sen in dem Speichel, wie man es sich vom Magensafte 
vorstellt, sondern eine in dem Speisebrei selbst erregte 
Thätigkeit, wie die Gährung durch einen Gährungsstoff 
erregt wird. In dieser Beziehung kann man die Dige- 
stion mit der Gährung 'vergleiehen; aber 'beide haben 
ganz entgegengesetzte Richtungen, nämlich durch die 
Gährung gehen die organischen Körper in den allgemei- 
nen physikalischen Zustand über, wogegen durch die 
Digestion ein Uebergang der nicht organisirten Dinge 
ins organische Leben Statt findet. 
Beide Processe sind dadurch sehr verwandt, dass 
sie Uebergangsthätigkeiten zwischen dem physikalischen 
und organischen Leben sind, nur mit umgekehrter Rich- 
tung. Ich möchte also mit dem Ausdrucke Digestion 
überhaupt diesen der Gährung entgegengesetzten Zu- 
stand der Thätigkeiten bezeichnen, wodurch ein Ueber- 
gang aus dem allgemeinen Naturleben ins Organische 
bewirkt wird. 
Der saure Speisebrei erleidet nun, wie der Holz- 
saft durch die Aushauchung des Sauerstofls, eine entge- 
gengesetzte Veränderung beim Uebergange in den Dünn- 
darm durch die Einwirkung der Galle. Die Säure wird 
desoxydirt und die Zuckerbildung geht in Eiweiss und 
Gallertbildung über. Go/dwitz bemerkte, dass die Galle 
dem sauren Speisebreie nach der Abstumpfung der Säure 
die Richtung zur Weingährung mittheile. 
