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siiite Eintluss auf die Auttösung hat. und ob der letztere derselbe 

 ist, wie der für die verwandten Stoife *). 



Die Versuche an lebenden Thieren, die ich erst in der letzten 

 Zeit in Utrecht unternahm, sind wegen der Schwierigkeit, die ge- 

 eigneten Thiere zu erhalten , nur wenig zahlreich. Da sie indess 

 nur zur Prüfung eines auf anderem Wege gewonnenen Ei-gebnisses 

 dienen sollten, reichten wenige Versuche zur Erfüllung des Zweckes 

 hin, und ich glaubte sie deshalb nicht zurückhalten zu müssen, bis 

 ich melire zur Verfügung hätte. Eine grössere Anzahl solcher 

 Beobachtungen wäre freilich geeignet, über manche Fragen in der 

 Lehre der Verdauung mehr Licht zu verbreiten. 



Um die Untei-suchung nicht zu weit auszudehnen, habe ich 

 mich ausschliesslich auf die Magenverdauung beschränkt und zum 

 Vergleich mit den untersuchten Stoffen nur geronnenes thierisches 

 Eiweiss benutzt. 



Ucber die Verdauung der ei w eissartigen Stoffe der 



Getreide. 



Die meisten Getreidesamen enthalten eine grosse Menge eiweiss- 

 artiger Stoffe, die jedoch je nach den Arten imd sogar für eine 

 und dieselbe Ai't je nach dem Standort wechselt**). Moleschott 

 hat in seiner Physiologie der Nahrungsmittel viele Angaben über 

 die Getreide zusammengestellt, welche dies darthun. Der Bau der 

 Samen und die Art, in welcher die eiweissartigcn Stoffe darin vor- 

 kommen, wurde namentlich von D o n d e r s untersucht***). Hierbei 



*) Die Erwähnung von Einzelnheiten, welche unseren Gegenstand nicht un- 

 mittelbar herühren, die ausführlichere Behandlung von Punkten, durch welche 

 eine Meinungsverschiedenheit veranlasst wurde, und die kurze Andeutung 

 von allgemein anerkannten Thatsacheu haben indess hier und da Abweichungen 

 von dem ursprünglichen Eintheilungsplan mit sich geführt. 

 **) Bei der Bereitung von Kleber aus Ungarischem und Holländischem Weizen 

 war dieser Unterschied besonders auffallend. Hier (in Utrecht) war viel 

 mehr Mehl erforderlich , um dieselbe Menge Ivleher zu erhalten, als in Wien. 

 ***) Nederlandsch Lancet, 2. Serie, IV. 



