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wurde hauptsächlich gefunden, dass unter der Oberhaut, welche 

 später von Fies*) noch genauer erforscht ward, je nach der 

 Art des Getreides eine oder mehre Schichten dickwandiger Zellen 

 vorkommen, deren Inhalt aus einem körnigen Eiweissstoff besteht, 

 mit einer ziemlich bedeutenden Menge Fett, welches durch die Ein-^ 

 Wirkung von verdünnten Säuren und Alkalien zu grossen Tropfen 

 zusammenfliesst; Stärkmehl enthalten diese Zellen nicht. Hierauf 

 folgen dann grössere, ganz mit Stärkmehl erfüllte Zellen. Es 

 wurde zugleich nachgewiesen, dass diese Randzellen beim Beuteln 

 des Mehls mit der Kleie verbunden bleiben. Bei einer Untersuchung 

 der Weizenkörner fanden wir diese Angaben durchaus bestätigt, 

 wir beobachteten aber auch in den stärkmehlhaltigen Zellen noch 

 einen Stoff, welcher zu grösseren Massen verbunden in Beccaria's 

 Kleber vorkommt. An dem Rande von Theilschnitten finden sich 

 zahlreiche feine faserige Gebilde, welche den Faserstofffäden eines 

 frischen Blutgerinnsels sehr ähnlich sind; an den meisten hängen 

 zahlreiche kleine Stärkmehlkörner; einzelne sind zwischen dem In- 

 halt einer Zelle und einem danobou liegenden Klümpchen von 

 Stärkmehlkörnchen ausgespannt. Dui-ch Bewegungen des Deck- 

 gläschons werden sie abgerissen, und schnellen zurück, wodurch 

 bewiesen wird, dass sie klebrig und federkräftig sind, während 

 diese Be'obachtung zugleich erklärt, warum sie in den Zellen selbst 

 zwischen dem dicht angehäuften Stärkmehl nicht als Fasern be- 

 obachtet werden. Durch Aetzkali werden sie auf der Stelle gelöst, 

 durch verdünnte Säuren erst nach langer Zeit. In Aether und 

 kaltem Alkohol sind sie unlöslich; Jod färbt sie stark gelb. Nach 

 einiger Zeit erleiden diese Fäden in Alkohol und auch schon in 

 blossem Wasser eine eigenthümliche Veräiulerung; sie zerfallen in 

 zahlreiche, sehr kleine Kügelchcn, welche an fein vertheiltes Fett 

 oder Stärkmehl erinnern; die Unlöslichkcit in Aether und das 

 Verhalten zum Jod beweisen indcss die Verschiedenheit. Eine 

 ähnliche, aber in umgekehrter Richtung erfolgende Umwandlung 



•) NtsderlandHch I/an™t, 2. Serie, VI. 



