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Kleber zu arbeiten, ist durchaus unerlässlich ; darum haben wir 

 ihn nie anders als im frischen Zustande angewandt. Das Aus- 

 pressen von Mehl unter Wasser in einem Leinentuch verdient aber 

 vffohl den Namen eines der langwierigsten Kunstgriffe, welche die 

 Chemie aufzuweisen hat. 



Folgende Frage wollten wir zunächst beantvs'orten : kann 

 Kleber durch eine verdünnte Säure allein gelöst werden, 

 oder ist hierzu die Mitwirkung von Pepsin erforderlich? 



Ueber diesen Punkt sind die Schriftsteller, die wir zu Rath 

 ziehen konnten, verschiedener Ansicht. Eberle*) giebt an, dass 

 von allen Stoffen, die er untersuchte, Kleber durch Essigsäure und 

 auch durch Salzsäure am meisten verändert wü-d; er sah jedoch 

 niemals vollständige Auflösung. Ob sein Kleber durch viel Stärk- 

 mehl verunreinigt war, erwähnt er nicht; der nicht gelöste Theil 

 wurde auch keiner genauen Untersuchung unterworfen; die An- 

 nahme ist also zulässig, dass der Rückstand vorzugsweise durch 

 Stärkmehl gebildet ward. 



Schwann**) fand, dass Kleber in verdünnter Salzsäure, 

 besser noch in einem Gemenge von Salzsäure und Essigsäure, leiclit 

 gelöst wird, „mit Hinterlassung eines geringen Rückstandes". Er 

 schliesst denn auch: „So scheint es zur Erklärung hinreichend, anzu- 

 nehmen, dass Kleber u. s. w. dui-ch die blosse freie Säure des 

 Magensaftes aufgelöst und umgewandelt wird." 



Bei der Besprechung des unlöslichen Pflanzeneiweisses und 

 des Pflanzenleims sagt Mulder***): „Um zu versuchen, wie ver- 

 dünnte Säm-en mit einem Stückchen des Magens auf diese beiden 

 Körper einwirken, wurde Beccaria's Kleber, also ein Gemenge 

 von beiden mit Zellstoff, ft-isch bereitet mit verdüiiuter Salzsäure 

 C/j Tausendtel) und Magen bei 37», 5 C. behandelt. Nach eini- 

 gen Tagen war der sogenannte Kleber von Beccaria gelöst, mit 

 Ausnahme des Zellstoffs, der den imlöslichen Rückstand bildete. 



*) Eberle, Physiologie der Verdauung, S. 67. 

 **) Müller'8 Archiv, 1836, S. 132. 

 ***) Mulder, Physiologische Scheil<unde, S. 1365. 



