169 



Lehmann berichtet, dass er aus Kleber, gleichwie aus anderen 

 eiweissartigen 8toften, ein „Pepton" bereitet habe. 



Mialhe und Longe t fanden gleichfalls die Lösung des Klebers 

 verschieden, je nachdem sie mit oder ohne Pepsin bereitet war. 



Einer srharfeu Beantwortung dieser Frage stellen sich beim 

 rohen Kleber Schwierigkeiten entgegen, die bei den gekochten 

 eiweissartigen Körpern beinahe ganz wegfallen. 



Durch die Einwirkung der Säure allein zerfällt nämlich der 

 Kleber in feine Theilchen, die durch ein Filter nicht zurückgehalten 

 werden; diese Umwandlung wii'd auch bei der Anwesenheit von 

 Pepsm stattfinden, so dass in dem Filtrat also meistens nicht bloss 

 durch Pepsin angegriffener, sondern auch durch blosse Säure verän- 

 derter Kleber vorkommen wii-d. Verschiedene Umstände, die grössere 

 oder geringere Wirksamkeit der in Umsetzung begriffenen Hefe, die 

 Dauer der Einwirkung der Flüssigkeiten u. s. w., werden es be- 

 dingen, welcher der beiden Zustände des veränderten Klebers vor- 

 hen'scht, ob also die Prüfungsmittei Verschiedenheit ergeben werden 

 oder nicht. 



Wir neigen zur Ansicht, dass hierin einer der Gründe liegen 

 dürfte, warum so verschiedene Angaben möglich sind; wir fanden 

 selbst sehr häufig abweichende Verhältnisse, die sich von keiner 

 anderen Ursache herleiten liessen, da wiederholt dieselbe Flüssigkeit 

 zu verschiedenen Zeiten einen Unterschied der Merkmale erkennen 

 Hess, der allein durch eine stets fortschreitende Umwandlung der 

 gelösten Stoffe bedingt sein konnte. 



In einem ganz klaren Filtrat des mit künstlichem Magensaft 

 behandelten Klebers entstand jedoch durch Sättigung der freien 

 Säure kein Niederschlag, und ebenso wenig durch den Zusatz von 

 Salzen mit alkalisclier Basis. 



Eisenkaliumcyanid und Salpetersäure lieferten ungleiche Er- 

 gebnisse; für Ei weiss wurde dies schon von Anderen bemerkt; 

 die Stärke der Säin-(! und die Menge der aufgelösten Pejitone ülien 

 hierauf grosstjn Einthus aus. In einer reichen Autlösung von Ei- 

 weiss-Pcpton sahen wii" häufig durch Zusatz von Salpotersäini- einen 



Molcrliiitl, llntcr»nr)Miii)fftn U l'/ 



