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festen Znstand übergehen, bevor er nach einer genügenden Vor- 

 bereitung in die Säfte des Körpers gelangen kann. 



Bisher war nur die Rede von der Auflösung des Klebers in 

 künstlichem Magensaft, ohne nähere Anga1>e des Säuregrades, welcher 

 hierbei die grösste Wirksamkeit entfaltet. Alle Schriftsteller, welche 

 die Verdauung des EiweLsses behandelten, haben diesem Punkte 

 grössere oder geringere Aufmerksamkeit gewidmet. 



Schwann berichtet, dass 3,3 bis 6,6 Gran Salzsäure auf 

 V2 Loth Verdauungsflüssigkeit das beste Verhältniss ist, um eine 

 dichte Eiweisslösung zu erhalten, und dass sowohl eine stärkere, 

 als eine schwächere Säin-e die Auflösung verzögert und sogar 

 aufhebt. 



Mulder*) fand, dass durch Magensaft mit V2 Tausendtel 

 Säure Faserstoff am besten sich lö.ste, dass Eiweiss dagegen hierin 

 nui' sehr unvollkommen verändert wurde, vielmehr Yjpo Säure dafür 

 das geeignetste Verhältniss war. 



Lehmann**) giebt an, dass 0,820 Salzsäure auf 100 Theile 

 am meisten Eiweiss auflöst. 



Das Verhältniss, wie es von Mialhe, Bouchardat und 

 Anderen angegeben wird, stimmt hiermit nahezu überein. 



Bei unseren Versuchen über diesen Punkt stellte sich alsbald 

 heraus, dass roher Kleber einen anderen Säuregehalt erfordert, um 

 vollkommen aufgelö.st zu werden, als Eiweiss. 



Wenn wir in einer Anzahl Proberöhrchen mit Magensaft von 

 verschiedenem Säiu-egehalt, aber doch immer unter %q, kleine Stück- 

 chen rohen und gekochten Klebers imd Eiweiss brachten, dann 

 fanden wir, nachdem sie einige Zeit bei 38° erwärmt worden, 

 einige durchaus nicht verändert, andere nur unvollkommen, noch 

 andere vollkommen gelöst. Wir gelangten wiederholt zu demselben 

 Ergebnisse. In den Röhrchen, in welchen sich Eiweiss vollkommen, 

 Kleber beinahe gar nicht aufgelöst hatte, war der Säuregrad gleich 



*) Mulder, Prneve eener algemeene physiologische Scheikunde, p. 1067. 

 *•) Erdmann's Journal, S. 110. 1849. 



