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zu, wo nicht fui* alle eiweissartigen Körper, doch für die Mehrzahl, 

 während man jetzt allgemein annimmt*), dass das Pepsin nur in 

 Gegenwart einer freien Säiu'e seine Wirkung entfalten kann **). 



*) Blondlot, der mit seinen Ansichten über die Verdauung ganz allein steht, 

 läugnet auch die Anwesenheit einer freien Säure im Magen. 



**) Wir besitzen noch keine genügende Theorie über die eigenthilmliche Um- 

 setzung, welche die eiweissartigen Körper im Magen durch die vereinte Wir- 

 kung von Pepsin und freier Säure erleiden. Da die Menge der Säure in 

 gar keinem Verhältniss steht zu dem organischen Stoff, der im Magensaft 

 vorkommt, so liegt kein genügender Urunil vor, eine gepaarte Säure anzu- 

 nehmen, welche sich mit den eiweissartigen Stoffen verbinden sollte. Dies 

 veranlasste denn auch Schwann (Müller's Archiv 1836), diesen von ihm 

 zuerst ausgegangenen Erklärungsversuch selbst wieder zu verwerfen. Schmidt 

 (Annalen der Chemie und Pharmacie, Bd. LVL) nahm inzwischen diese An- 

 schauung von Neuem auf, allein seine „Chlorpepsinwasseratoffsäure" konnte 

 sich der Kritik vonFrerichs gegenüber nicht behaupten, so dass denn auch 

 die Meinung, nach welcher die eiweissartigen Körper durch eine eigenthüm- 

 liche Gälirung gelöst werden, bei welcher die freie Säure die Richtung der 

 Umsetzung bestimmt, allgemeinen Beifall fand (Donders, Ludwig). Ob 

 und wie die Säure sich mit eiweissartigen Stoffen verbindet, wurde nicht 

 deutlich angegeben. 



Schwann hatte bereits gefunden, und Schmidt undFrerichs wieder- 

 holen die Angabe, dass der Gehalt des Magensafts an freier Säure, der durch 

 die Neutralisation einer alkalischen Proheflussigkeit bestimmt wurde , nach 

 der Auflösung von eiweissartigen Körpern nicht verändert ist; die beiden 

 letztgenannten Schriftsteller machen jcdocli darauf aufmerksam, dass dieses 

 Verfahren zur Bestimmung des Säuregehalts unvollkommen ist, weil möglicher 

 Weise eine neu entstandeno Verbindung der Säure mit den organischen 

 Stoffen doch noch eine saure Beschaffenlieit haben könnte. Wir fanden gleich- 

 falls den Sliuregehalt des Magensafts, den wir auf dieselbe Weise bestimmten, 

 unverändert, und beobachteten Überdies, dass eine verdünnte Säure, welche 

 auf Kleber eingewirkt und diesen moleculair verändert hat, ebenso nach wie 

 vor diesclhe Menge der ProbeflÜKsigkeit zu Hättigen vermag, nur dass hierhei 

 der eiwelBsartige Körper gefdllt wird, was nach der Auflösung in Magen- 

 saft nicht erfolgt. 



Einige Male hatten wir fHiher bereits gefunden, dass gekochter Kleber 

 und gckochteH EiweiHB, in verdünnter SnlzMilure licj^cnd. an Gewicht zunehinen. 



