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Bidder und Schmidt machten auf den Einfluss des ver- 

 schiedenen Säuregehalts in natürlichem Magensaft aufmerksam und 

 glaubten annehmen zu dürfen, dass innerhalb gewisser Grenzen die 



Alles dieses, im Zusammenhang mit einer von M u 1 d e r beobachteten Er- 

 , scheinung, dass Salzsäure in Gegenwart von Eiweiss, durch die Verbindung, 

 welche es mit diesem Körper eingeht, durcli Destillation nicht nachgewiesen 

 werden kann, machte es wahrscheinlich, dass in diesem Fall die Säure durch 

 das Alkali der Probeflüssigkeit aus ihrer Verbindung mit eiweissartigen 

 Körpern ausgeschieden wird, wodurch diese letzteren nicht länger gelöst 

 bleiben können. 



Da jedoch die Peptone durch diese Behandlung nicht gefallt werden, 

 glaubten wir, dass die Säure mit diesen Körpern in der Flüssigkeit nicht 

 verbunden sein dürfte, sondern wirklich als freie Säure durch die Probeflüssig- 

 keit bestimmt wurde. 



Wir hofften durch folgenden Versuch hierüber in's Klare zu kommen. 



Ein Gramm gekochtes Eiweiss wurde in Gläschen mit derselben Menge 

 (25 Ivubik-Centimeter) künstlichen Magensafts und verdünnter Säure von 

 gleichem Säuregehalt i^'/ioo Säure auf 100 Theile) 4 Stunden lang bei 38» 

 erwärmt, nach welcher Zeit es sich im Magensaft vollkommen aufgelöst hatte, 

 während es in der Säure nicht sichtlich verändert war. Jetzt wurde der In- 

 halt dieser Gläschen in Retorten eingefüllt und auf einem Sandbade vor- 

 sichtig erwärmt. Behufs der Vergleiohung wurden auch dieselben Mengen 

 Magensaft und verdünnte Säiu'e ohne Eiweiss der Destillation unterworfen. 

 Das Eiweiss bildete in der Säure allein nach einiger Zeit eine dicke Gallerte; 

 es bildeten sich grosse Blasen, während erst, nachdem alle Flüssigkeit ülier- 

 gegangen war, der Rückstand sich bräunte; der Magensaft dagegen blieb 

 vollkommen flüssig, veränderte aber sehr bald seine Farbe; bis zur Trockne 

 vordampft, war der Rückstand ganz schwarz. Von den durch die Destillation 

 erhalteiien Flüssigkeiten ^vrirden gleiche Mengen mit der sehr verdünnten 

 Lösung des kohlensauren Natrons gesättigt; es zeigte sich, dass von der 

 Säure, welche mit dem Eiweiss eine Gallerte gebildet hatte, beinahe nichts 

 übergegangen war, während die drei übrigen Destillate eine bedeutende Menge 

 enthielten. 



Die von Mulder angenommene Verbindung der Säure mit den eiweiss- 

 artigen Stoffen wird also nach diesem Versuch bei der Umwandlung in Pep- 

 tone aufgehoben. Für eine Theorie dieser Auflosung ist dies nicht imwichtigl 

 wir hoffen später auf diesen Punkt genauer einz*igehen. 



