183 



welchtT sicli Kleber iu künstlichem Magensaft mit einer sehr ver- 

 dünnten Säure auflöst, veranlasst demnach die Vermuthung, dass 

 Pflanzenkost gerade im Magen der Pflanzenfresser am besten ver- 

 daut werden dürfte, weil sie hier einen sehr verdünnten Verdauungs- 

 saft antrifl^. Diese Vermuthung würde nun an Walu-scheinlichkeit 

 gewinnen, wenn Magensaft imd Verdauungsflüssigkeit ein und das- 

 selbe wären; dieses aber ist keineswegs der Fall. 



Magensaft ist die reine Absonderung der Labdi-üsen ; Ver- 

 dauungssaft ist eine sehr zusammengesetzte Flüssigkeit, deren Be- 

 standtbeile sich nie vollkommen gleich bleiben, weil sie aus einem 

 Gemenge der Flüssigkeiten der Mund- und Magenhöhle mit der 

 zugeführten, zum Theil veränderten, zum TheU noch unveränderten 

 Nahrung besteht. Der Einwirkung dieser letzteren Flüssigkeit 

 unterliegen die Speisen; mag denn auch die Säuremenge in dem 

 ursprünglichen Magensaft ziemlich beständig sein, so kann sie 

 dessenungeachtet im Magen sehr grosse Verschiedenheit zeigen. 

 Das Gleiche gilt von der Aa-t der freien Säure. Im reinen Magen- 

 saft scheint immer freie Salzsäure vorhanden zu sein; in der ge- 

 wöhnlichen Verdauungsflüssigkeit kann diese sehr häufig nicht nach- 

 gewiesen werden, es i.st vielmehr Milchsäure zugegen, was namentlich 

 die Analysen des menschlichen Magensafts gelehrt haben. In dem 

 gewöhnlichen Verdauungssaft fand Schmidt keine Salzsäure, son- 

 dern Milchsäure: dagegen jene, wenn die Absonderung der Lab- 

 drüsen nicht durch Speisen, sondern durcli gleichgültige, nur me- 

 chanisch wirkende Stoffe angeregt ward. 



O. V. G r ü n e w a 1 d t fand denn auch die zur Sättigung des 

 Mageninhalts erforderliche Kalimenge beim Menschen ziemlich ver- 

 schieden , worauf naraentlicli die in den Speisen selbst vorhandene 

 Säure, grossen Einfluss zu äussern schien. Wenn seine Bäuerin 

 das ihr besonder« wolilschmeckende, viel Milchsäiu-e enthaltende 

 Roggciibrod gr^ges-sen hatte, war viel mehr Säure im Magen vor- 

 handi-n, als hei dem Gcnuss von Wcizenljrod, welches Laekmus- 

 papier nicht veränderte. Er bemerkt liiiilK'i, dass ein Ei, welches 



