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zugleich mit dem letztgenannten Brod genossen wurde, dieser ge- 

 ringen Säuremenge entsprecliend, länger unverdaut im Magen blieb. 



Wie sehr der Säuregehalt des Magens durch die Nahrung 

 verändert wird, so zwar, dass die oben ausgesprochene Vermuthung 

 allen Grimd verliert, ergiebt sich noch aus folgender Beobachtung 

 Schmidt 's. Die Magenflüssigkeit eines Hundes, bei welchem die 

 Speichelgänge nicht unterbunden waren, erforderte nämlich nach 

 ausschliesslicher Pflanzetikost noch mehr Kali zur Sättigung, als 

 die eines anderen Hundes, der Fleisch bekam, obgleich in jener 

 die Menge der Salzsäure geringer war. 



Ueber die Beschaffenheit der Nahrung finden wir nichts ver- 

 zeichnet. Der Hund frisst nur gekochte pflanzliche Stoffe, und da 

 der Speichel auch in Gegenwart von Magensaft Stärkmohl umsetzt, 

 kann die hierdurch erzeugte Milch.säure, wie Schmidt annimmt, 

 die stark saure Beschaffenheit veranlasst haben. Bestand aber die 

 Pflanzenkost zu emem guten Theile wenigstens aus Roggenbrod, 

 so konnte die Säure auch von diesem herstammen. 



Bei den ächten Pflanzenfressern jedoch, die nur Rohes zu 

 sich nehmen, kommt ein so hoher Säuregrad nicht vor, selbst wenn 

 der Magensaft mit Speichel und Nahrungsstoffen vermischt ist, wie 

 die Analysen von Schmidt ergeben. Bei den Wiederkäuern er- 

 streckt sich die Einwh-kung des Speichels nicht auf den Inhalt des 

 Labmagens, weil die durch denselben umgewandelten Stoffe schon 

 in den Vormagen aufgesogen werden (Schmidt) ; bei den übrig(3u 

 ist lUe Bildung von Milchsäure aus Stärkmehl im Magen sehr un- 

 wahrscheinlich, da wenigstens der Speichel des Menschen oder des 

 Hundes rohes Stärkmehl nicht einmal in Zucker umzusetzen vor- 

 mag (Grünewaldt). während der Magensaft allein die stärkmehl- 

 artigen Stoffe nicht erheblich verändert. 



Die Schlussfolgerung, dass Pflanzenkost am besten in einem 

 Magensaft mit verdünnter Säure gelöst werden dürfte, beruht indess 

 auf der Uebertragimg der Eigenschaften des Klebers auf andere pflanz- 

 liche Eiweissstoft'e, unter der Voraussetzung, dass die natürliche Be- 

 schaffenheit der letzteren jenes Verhältniss nicht wesentlich umgestaltet. 



