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rend die Menge der gelösten Stoffe ausser allem Verhältniss grösser 

 war, als bei allen übrigen; nur hier war das Eiweiss ganz gelöst 

 und die anderen Stoffe srehr bedeutend vermindert. Es fällt so- 

 gleich in die Augen, dass dies die Verdauungskraft des Dünndarms 

 auch für die eiweissartigen Körper in ein günstiges Licht stellt, 

 wie dies namentlich von Bidder und Schmidt schon sehr nach- 

 drücklich hervorgehoben wurde. 



Die Wichtigkeit dieser Darmverdauung für den Uebergang 

 einer hinlänglichen Menge eiweissartiger Körper aus der genossenen 

 Xahrung wu-d durch unsere Versuche noch mehr beleuchtet. Im 

 Magen der Thiere wird je nach den Umständen bald mehr vom 

 einen, bald mehr vom anderen NahrungsstofF aufge nomnien werden, 

 was wir, auf die künstlichen Verdauimgs versuche gestützt, einem 

 unterschied im Säuregehalt zuschreiben zu dürfen glauben. Im 

 Dünndarm muss sich dies wieder ausgleichen, wenn nicht sehr viel 

 unbenutzt den Körper wieder verlassen soll. 



Leber die Verdauung der eiweissartigen Stoffe der 

 Hülsen fr ü c h t e. 



Man hat zwar öfters den eiweissartigen Körper der Hülsen- 

 früchte untersucht, jedoch mit ziemlich verschiedenen Ergebnissen. 

 Diese Verschiedeniieit der Angaben ist grösstentheils den ungleichen 

 IJereitungsweisen zuzuschreiben, welche veranlasst haben, dass man 

 verBchiedene Stoffe mit aljweichenden Eigenschaften unter dem 

 Kamen „Legumin" beschrii^ben hat. Für die Frage, wie der ei- 

 weissurtigc Stoff' der Hülsenfrüehte im Magen verändert und zur 

 Aufnahme in's Blut tauglich wird, ist es indess nur wichtig zu 

 wirt^on. welche Eigenschuften er im natürlichen Zustande besitzt, 

 und wie er unter dem Einfluss der Siedhitze, der Säuren und des 

 l'epsin» «ich verhält. 



Mikroskopisch untersucht, bieten die Erbse, Pisiun sativum, 

 lind die JiiuM!. Ervum lens, folgende Merkmale. Di(( (»lerhant be- 

 steht «u» einer Schichte von Zellen, deren Wände eigenthiiniliili 

 verdickt sind. In dem Zr'ller; befinden sich nänilicli lange viel- 



