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nicht bloss innerhalb, sondern auch ausserhalb der Zellen, wenn 

 der Durchschnitt eine Zeit lang in Wasser gelegen hat. Starke 

 Essigsäure wirkt ungefähr auf gleiche Weise; der NiedersclJag 

 wird hierdurch nicht verringert. Die Einwirkung von Mineralsäuren, 

 Schwefelsäure, Salzsäure und Salpetersäure ist dagegen sehr ver- 

 schieden je nach deui Stärkegrad. Durch sehr verdünnte Salzsäiu-e 

 (''2000 t'i''' '500) entsteht, sowohl innerhalb als ausserhalb der Zellen, 

 ein stark körniger Niederschlag; in einer dichteren Säure (Vioo 1^'s V40) 

 dagegen wird der Inhalt ganz gelöst, höchstens bleibt eine schwach 

 lichtbrechende, kaum sichtbare Flüssigkeit zurück; noch stärkere 

 Säure ('/30 bis V2) erzeugt wieder eine sehr dichte körnige Masse. 

 Die blaue Färbung durch starke Salzsäiu-e konnten wir nur un- 

 vollständig beobachten, und nur ziemlich schwach die gelbe Farbe 

 nach Einwirkung rauchender Salpetersäure und darauf folgendem 

 Zusatz von Ammoniak. Die rothe Farbe durch Schwefelsäure und 

 Zucker wird zumal nach einiger Zeit sehr deutlich; die Stärkmehl- 

 körner erhalten sich hierbei in den meisten Fällen, was bei starker 

 Salpetersäure nicht der Fall ist; die Zellstoffvvände dagegen werden 

 undeutlicher ; der ganze Durchschnitt hat eine gleichraässig rothe 

 Fi:rl)e, die auch ohne Zusatz von Zucker entsteht; der Inhalt der 

 Zellen, so weit er Stickstoff fiihrt, ist aufgelöst. Die Erwärmung 

 bis auf 100" lieferte einigerniassen verschiedene Ergebnisse, je 

 nachdem langsam oder schnell (Mwärnit wm-de. Bei sehr rascher, 

 aber kurz dauernder Erwärmung waren die meisten Stärkmehlkörner 

 noch vorh.'uiden, freilich in aufgequollenem Zustande; das körnige 

 Protoplasma ging hierbei in eine hellgelbe, mehr zusammciiliängende, 

 da» Stärkniclil umschnürende Masse über; Zusatz vcnlünntcr Säuren 

 veränderte nun den Inhalt nicht mehr und erzeugte auch nur einen 

 geringfügigen Nicilerschlag in der Umgebung des Durchscliiiitts; 

 bei langNam eingeleitetem, aber lange fortgesetztem Kochen waren 

 die Zellen iius eitiander gewichen; einige waren geborsten, in an- 

 deren war das S(ärkniehl verschwunden; der Inhalt, soweit er Stick- 

 Htott' führt, war vermindert, allein er zeigte noch dieselbe Anord- 

 nung, iiidini IT durch breite Streifen ein Nelz bildete, dessen 



